- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя »
1. Технологическая схема сбора и первичной переработки крови с получением плазмы Стабилизация и дефибринирование крови
Стабилизация крови. Для предотвращения свертывания крови проводят ее стабилизацию, что дает возможность сохранить полноценный белок крови фибриноген, увеличить выход готовой продукции, а также 'механизировать технологический процесс. Стабилизируют кровь, предназначенную на пищевые и технические цели. В качестве стабилизаторов используют водные растворы солей фосфорной кислоты (три-полифосфат натрия, пирофосфат натрия, тринатрийфосфат девятиводный) и цитрата натрия. Кровь, используемую в колбасном производстве в цельном виде, стабилизируют поваренной солью, а кровь, предназначенную для сепарирования, стабилизировать поваренной солью не допускается, так как при этом наблюдается сильный гемолиз.
Кровь стабилизируют следующим образом. В чистый приемный сборник крови вливают определенное количество раствора стабилизатора, а затем сборник с помощью полого ножа через резиновый шланг наполняют кровью. После слива крови от каждого животного содержимое сборника тщательно перемешивают.
В настоящее время на предприятиях эксплуатируются системы для сбора крови, в которых стабилизация осуществляется в процессе обескровливания, что позволяет значительно увеличить выход крови и улучшить санитарные условия. При использовании таких систем стабилизаторы вводят в виде растворов в сонную артерию оглушенных животных в процессе: их обескровливания. Кровь после введения стабилизатора отбирается через полый нож под вакуумом.
Стабилизацию крови, предназначенной для технических целей, проводить труднее, поскольку эту кровь собирают в приемные желоба, где невозможно обеспечить постоянный контакт стабилизатора с кровью.
Дефибринирование крови. В случае производственной необходимости, а также при отсутствии стабилизаторов во избежание образования сгустков кровь сразу же после сбора дефибринируют. Этот процесс осуществляют в специальных аппаратах - дефибринаторах из нержавеющей стали, оборудованных лопастной мешалкой (рис. 1). На мешалке, закреплен диск из листовой нержавеющей стали толщиной 1,5 мм в виде четырехлепестковой фигуры с закругленными углами и треугольными вмятинами.
Рис. 1 - Дефибринатор К7-ФДМ: 1 - электродвигатели; 2 - редуктор; 3 - вал мешалки; 4 - бачки, 5 - ручка бачка; 6 - мойка; 7-рычаг; 8 - ось; 9 - неподвижный фиксатор; 10 - подвижный фиксатор; 11 - станина; 12 - диск мешалки к дефидринатору Перемешивание крови в дефибринаторе продолжается постоянно, выключают мешалку через 4 - 5 мин после добавления последней порции крови. После выключения мешалки кровь из дефибринатора через металлический сетчатый фильтр с диаметром отверстий 0,75 - 1 мм сливают в приемные сосуды. Дефибринированную кровь оставляют в сосудах до получения ветеринарно-санитарного заключения о ее пригодности для пищевых целей.
При сборе и обработке крови необходимо следить за тем, чтобы не происходил ее контакт с водой, так как это вызывает гемолиз и окрашивание сыворотки в красный цвет. Продолжительность периода от сбора крови, извлеченной у животного, до начала дефибринирования не должна превышать 1 мин. Задержка процесса дефибринирования приводит к образованию сгустков, которые не разбиваются мешалкой,
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя »
Похожие работы
Тема: Технологическая линия переработки молока |
Предмет/Тип: Технология машиностроения (Курсовая работа (т)) |
Тема: Технологическая схема работы предприятия |
Предмет/Тип: Финансы, деньги, кредит (Реферат) |
Тема: Технологическая схема производства спирта |
Предмет/Тип: Другое (Курсовая работа (т)) |
Тема: Технологическая диаграмма убоя и первичной переработки гусей |
Предмет/Тип: Сельское хозяйство (Контрольная работа) |
Тема: Технологическая схема производства вафель с начинкой |
Предмет/Тип: Другое (Курсовая работа (т)) |
Интересная статья: Основы написания курсовой работы