Читать учебное пособие по кулинарии: "Составление раскладки продуктов по морскому пайку" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

ТЕМА № 11: «ОСОБЕННОСТИ ОРГАНИЗАЦИИ ПИТАНИЯ ВОЕННОСЛУЖАЩИХ В ВИДАХ ВС РФ»

ЗАНЯТИЕ № 110: «СОСТАВЛЕНИЕ РАСКЛАДКИ ПРОДУКТОВ ПО МОРСКОМУ ПАЙКУ» УЧЕБНАЯ ЦЕЛЬ: ОЗНАКОМИТЬ ОБУЧАЕМЫХ С МЕТОДИКОЙ СОСТАВЛЕНИЯ РАСКЛАДКИ ПО МОРСКОМУ ПАЙКУ.

ВОСПИТАТЕЛЬНАЯ ЦЕЛЬ: ПРИВИВАТЬ ОБУЧАЕМЫМ ЧУВСТВО ОТВЕТСТВЕННОСТИ ЗА ПРАВИЛЬНОЕ ПЛАНИРОВАНИЕ ПИТАНИЯ ЛИЧНОГО СОСТАВА.

УЧЕБНЫЕ ВОПРОСЫ:

ПОДБОР БЛЮД НА ДВА ДНЯ.

РАСПРЕДЕЛЕНИЕ ПРОДУКТОВ ПО БЛЮДАМ.

РАСЧЕТ ТЕОРЕТИЧЕСКОГО ВЫХОДА ГОТОВЫХ БЛЮД.

ВРЕМЯ: 2 часа.

МЕСТО: класс.

ЛИТЕРАТУРА

Приказ МО РФ 1992 года № 200 «О введение в действие положения о продовольственном обеспечении ВС РФ на мирное время» глава VIII ст. 115 - 118, приложение № 3,21.Руководство по организации питания личного состава воинских частей и учреждений. М. Воениздат, 1997 года, ст.28, 29, 50.Руководство по приготовлению пищи в воинских частях, военно- учебных заведениях и учреждениях армии и флота. М. Воениздат, 1992 года, приложение 2, 4.Инструкция по контролю за войсковым питанием. М. Воениздат, 1985 года.Практикум по технологии приготовления пищи. Вольск, ВВВУТ, 1986 года, стр. 98 - 125.Учебно-методическое пособие по составлению раскладки продуктов. Вольск, ВВВУТ, 1996 года.

УЧЕБНО-МАТЕРИАЛЬНОЕ ОБЕСПЕЧЕНИЕ Таблицы:

рецептура холодных закусок, первых, вторых мясных и рыбных блюд;

раскладка продуктов;

примерное распределение продуктов по приемам пищи и блюдам.

Бланки раскладок продуктов (форма 66) - каждому обучаемому.

Карандаши, ластики - каждому обучаемому.

Микрокалькуляторы - по одному на стол. РАСЧЕТ УЧЕБНОГО ВРЕМЕНИ

МЕТОДИЧЕСКИЕ РЕКОМЕНДАЦИИ ПРЕПОДАВАТЕЛЬСКОМУ СОСТАВУ ПО ПОДГОТОВКЕ И ПРОВЕДЕНИЮ ГРУППОВОГО ЗАНЯТИЯ Общие организационно методические указания.

За 2-3 дня до начала занятия, преподаватель:

Контролирует ход самостоятельной подготовки обучаемых к очередному занятию, проверяет наличие учебной литературы, рекомендованной на занятие № 109.

Обращает внимание обучаемых на то, что они должны твердо усвоить положения, изложенные в главе VIII и приложения 3, 21 приказа МО РФ 1992 года № 200, а так же учебного материала лекции «Особенности организации питания на кораблях ВМФ».

Накануне дня занятия дает указания лаборанту кафедры подготовить материальное обеспечение.

Дает указания заместителю командира взвода получить вышеперечисленную литературу по одному учебнику на стол.

Введение.

Обращает внимание обучаемых на значение изучаемого материала для практической работы на флоте.

Преподаватель объявляет номер занятия, тему, цель занятия, учебные вопросы, литературу.

Проверка готовности обучаемых к занятию.

В день занятия обучаемые прибывают в учебную аудиторию.

Преподаватель принимает взвод, проверяет внешний вид, наличие конспектов, рекомендованную литературу, наличие личного состава и законность отсутствия на занятии.

Преподаватель напоминает тему прошедшего занятия и проводит

Похожие работы