- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя »
1.ОБОСНОВАНИЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ СХЕМЫ1.1.П Р И Е М К А С А Х А Р Н О Й С В Е К Л ЫПроизводство сахара-пескана свеклосахарных заводах осу-
ществляется по типовым технологическим схемам или по схемам, к
ним приближающимся.Типовые технологические схемы разрабатываются
на основе современных достижений науки и техники при условии по-
лучения вырабатываемого продукта высокого качества.Для выполнения
отдельных операций в технологической схеме применяется типовое
технологическое оборудование.
При уборке и транспортировке свеклы кроме зелени, прилипшей к
свекле, к ней примешиваются мелкие и тяжелые примеси. При приемке
сахарной свеклы на завод, сырьевая лаборатория проводит анализ
получаемой свеклы. Технологическое качество сахарной свеклы ха-
рактеризуется рядом показателей, из которых основными являются
сахаристость и чистота свекловичного сока свеклы, они взаимосвя-
заны: с увеличением сахаристости повышается и его чистота.
Приемку сахарной свеклы, отбор образцов, определение загряз-
ненности и сахаристости проводят в соответствии с требованиями
ГОСТ 17421-82 "Свекла сахарная для промышленной переработки.Тре-
бования при заготовках ",договора, контракции и инструкции по
приемке, хранению и учету сахарной свеклы.
Корнеплоды кондиционной сахарной свеклы должны соответство-
вать следующим требованиям:
физическое состояниене потерявшие тургор
цветушные корнеплоды,% не более1
подвяленные корнеплоды,% не более5
корнеплоды с сильными механическими
повреждениями,% не более12
зеленая масса,% не более3
содержание мумифицированных, подмороженных, загнивших корнеп-
лодов не допускается.
Партии свеклы осматриваются, делятся по категориям, взвешива-
ются вместе с транспортом. Проводится определение общей загряз-
ненности, а затем на полуавтоматической линии УЛС-1-сахаристости.
.
1.2.Х Р А Н Е Н И Е С В Е К Л ЫПосле проведения технологической оценки сахарной свеклы,она
поступает на хранение. Корнеплоды укладывают в кагаты на предва-
рительно подготовленном кагатном поле. Корнеплоды сахарной свек-
лы - живые организмы, в которых протекают процессы дыхания, а при
неправильном хранении может происходить прорастание и загнивание
корнеплодов сахарной свеклы.
Прорастание характеризуется отношением массы ростков к массе
всей свеклы в образце. Прорастание начинается через 5-7 суток
после уборки при повышенной температуре и влажности. Корнеплоды,
находящиеся в кагате, прорастают неравномерно: в верхней части в
2 раза больше, чем в нижней. Прорастание - отрицательное явление,
так как ведет к потерям сахарозы, в связи с усилением дыхания и
увеличения выделения теплоты. Интенсивнее прорастают корнеплоды в
невентилируемых кагатах, и те, на которых остались ростовые почки.
Для борьбы с прорастанием удаляют верхушки головки корнеплода
при уборке и обрабатывают корнеплоды перед укладкой в кагаты
1%-ым раствором натриевой соли гидразида малеиновой кислоты (3-4л
на 1т свеклы). Если головка свеклы низко срезана, или она слегка
подвялена, то при укладке в кагаты используют 0,3%-ый раствор пи-
рокатехина (3-4л на 1т
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя »
Похожие работы
Тема: Выбор и обоснование технологической схемы производства пива |
Предмет/Тип: Другое (Курсовая работа (т)) |
Тема: Выбор и обоснование технологической схемы утилизации нефтешлама |
Предмет/Тип: Другое (Диплом) |
Тема: Выбор и обоснование транспортно–технологической схемы доставки грузов |
Предмет/Тип: Транспорт, грузоперевозки (Курсовая работа (т)) |
Тема: Выбор и обоснование варианта и технологической схемы переработки нефти |
Предмет/Тип: Химия (Курсовая работа (т)) |
Тема: Выбор и обоснование технологической схемы производства хлебобулочных изделий |
Предмет/Тип: Другое (Диплом) |
Интересная статья: Основы написания курсовой работы