Читать реферат по технологии машиностроения: "Производство варено-копченых колбас" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Содержание

Введение

История ООО «Ансей ВМК»…………………………………………..2

Основные поставщики ГК «Добрый колбасник»…………………….4

Выпускаемая продукция……………………………………………….5

Варено-копченые колбасы……………………..………………………6

Отделения на предприятии ООО «Ансей ВМК»……………………..8

Технологическая схема производства колбас……………………….10

Описание структуры производства и управления

предприятием ООО «Ансей ВМК»…………………………………...26

Последовательность работы подразделений предприятия в

процессе производства изделий колбасных варено-копченых….….31

Цех первичной переработки скота………………... ………………....31

Колбасно-кулинарный цех…………………………………………….35

Лаборатория…………………………………………………………….37

Список используемых источников…………………………………....41Приложения…………………………………………………………….42

ООО «Ансей ВМК» Начало производственной деятельности ООО «Ансей ВМК» совпало с периодом реструктуризации Волгоградского мясокомбината (ОАО «ВМК», основного производителя и поставщика мясной продукции на Волгоградский рынок), необходимость которой была вызвана новыми условиями работы в производственном и коммерческом отношении. Такая ситуация предопределила слияние интересов ОАО «ВМК» и ООО «Ансей ВМК». В результате коренных изменений образовавшуюся нишу на Волгоградском «колбасном рынке» заняло молодое, но с богатым опытом Волгоградского комбината мясоперерабатывающее предприятие ООО «Ансей ВМК», которое фактически стало продолжателем традиций Волгоградского мясокомбината, некогда одного из самых крупных мясокомбинатов страны.

ООО «Ансей ВМК» начало свою работу с 2000 г. как мясоперерабатывающее предприятие, выпуская основную часть своей продукции под торговой маркой «Добрый Колбасник». С 2003 года введен в эксплуатацию цех по переработке рыбы и производству рыбной продукции. Реализация рыбопродуктов производится под торговой маркой «Европавкус». Рыбное направление на предприятии имеет полный цикл:

вылов рыбы (имеется собственный флот и постоянно выделенная квота на Цимлянском водохранилище),

переработка (рыбный цех оснащен современным оборудованием),

доставка потребителю (создана собственная логистическая база, состоящая из нескольких десятков единиц транспорта, оснащенного специальными холодильными установками). Вся рыбная продукция проходит тщательную лабораторную проверку и имеет необходимые сертификаты.

С 2005 года значительно возросла выработка полуфабрикатов, которые выпускаются под торговыми марками «Добрый Колбасник» и «Царицынская трапеза». В связи с увеличением объемов производства и реализации продукции в 2001 году было образовано торговое предприятие ООО «Пирград». ООО «Пирград» реализует продукцию через широкую сеть предприятий торговли, общественного питания, частных предпринимателей.

Сейчас ГК «Добрый Колбасник» сегодня – это энергично развивающаяся структура, использующая современные технологии и оснащенная передовым оборудованием для производства и реализации готовых и консервированных продуктов из мяса сельскохозяйственных животных, мяса птицы и рыбы. Современные методы производства с применением

Похожие работы