Читать реферат по всему другому: "Пищевые добавки" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

МИНИСТЕРСТВО ЗДРАВООХРАНЕНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ УО "БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ МЕДИЦИНСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ"

Кафедра радиационной медицины и экологииРеферат

На тему: "Пищевые добавки"Выполнил курсант 2-го курса

Военно-медицинского факультета

Группа 212

Тибец Илья Олегович

Минск 2014

Содержание

Введение

1. Основная часть

1.1 Определение пищевых добавок

1.2 Классификация пищевых добавок

1.3 Свойства некоторых пищевых добавок

1.4 Как пищевые добавки появляются в продуктах питания.

Заключение

Список используемой литературы

Введение Вещества, добавляемые в продукты питания для улучшения их внешних качеств, вкуса, для увеличения срока хранения называют пищевыми добавками. В последние годы все сложнее найти продукты, в которых бы их не содержалось. Наоборот, количество пищевых добавок постоянно увеличивается, все чаще встречаются незнакомые названия. В продукты добавляют подсластители, ароматизаторы, загустители, консерванты и красители. Изготовление пищевых продуктов в промышленных масштабах привело к тому, что химические добавки стали частью нашей ежедневной диеты. Можно сказать без преувеличения, что сотни различных искусственных добавок входят в наш ежедневный рацион. Споры о необходимости этих веществ не утихают. Отношение к пищевым добавкам разное, но редко можно встретить равнодушного человека, ведь они имеют определенное влияние на здоровье. Одни ученые утверждают, что пищевые добавки безвредны, а другие считают их виновниками всех болезней человечества

Тема моего исследования "Пищевые добавки: вред или польза". С помощью своей работы я хочу определить роль пищевых добавок в жизни человека и их влияние на организм. Для достижения цели были поставлены следующие задачи:

дать определение пищевым добавкам,

классифицировать добавки по различным признакам,

проанализировать свойства и действие наиболее распространенных пищевых добавок на пищевые продукты,

выявить отрицательные и положительные стороны влияния пищевых добавок на здоровье человека.

Для достижения цели и выполнения поставленных задач мной была изучена научная, научно-популярная, учебная, справочная литература. Большую помощь оказали специализированные сайты Интернет.

Пищевы́е доба́вки - вещества, которые в технологических целях добавляются в пищевые продукты в процессе производства, упаковки, транспортировки или хранения для придания им желаемых свойств, например, определённого аромата (ароматизаторы), цвета (красители), длительности хранения (консерванты), вкуса, консистенции и т.п.

Согласно определению, принятому Всемирной организацией здравоохранения (ВОЗ), "пищевая добавка - вещество, которое не используется в питании в чистом виде и не является ингредиентом пищевых продуктов (независимо от наличия в них пищевой ценности), а специально добавляется к пище в технологических целях (включая улучшение органолептических свойств в процессе производства, обработки, упаковки, транспортировки или хранения пищевых продуктов.)".

Это природные, идентичные природным или искусственные (синтетические) вещества, увеличивающие сроки хранения продуктов или

Похожие работы