Читать реферат по культурологии: "Формирование потребительских свойств и качества творога и творожных изделий, реализуемых в магаз" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Формирование потребительских свойств и качества творога и творожных изделий, реализуемых в магазине.

4ВВЕДЕНИЕ 51.1.Основные мировые тенденции, формирующие индустрию молочных продуктов. 9Рис. 1 Потребление молочных продуктов в России, в первом полугодии 2010 г. 141.2 Формирование потребительских свойств и качества творога и творожных изделий. 181.3 Показатели качества и безопасности творога и творожных изделий. 232.АССОРТИМЕНТ, ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ СВОЙСТВА И КАЧЕСТВО ТВОРОГА И ТВОРОЖНЫХ ИЗДЕЛИЙ, РЕАЛИЗУЕМЫХ В МАГАЗИНЕ. 312.1 Порядок отбора проб и методы исследования творога и творожных изделий. 312.2 Анализ ассортимента творога и творожных изделий разных изготовителей, реализуемых в магазине 32Рис. 5 Структура ассортимента творога в магазине «Магнит» по производителям. 352.3 Качество творожных изделий ( 5 образцов), реализуемых в магазине «Магнит» 35ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ 41СПИСОК ИСПОЛЬЗУЕМОЙ ЛИТЕРАТУРЫ 43ПРИЛОЖЕНИЕ 46

Рынок творожной продукции представлен самыми разнообразными ее видами. Однако, самым популярным продуктом из творога являются творожные глазированные сырки.

Среди разнообразной творожной продукции почти у 60% россиян популярны творожные массы и мягкий творог с добавками, а вот фасованный творог без добавок и сахара потребляют только 22% жителей страны.

Наибольшим спросом у потребителей пользуются творожные массы с изюмом и курагой – их покупают 37,5 и 27,3% респондентов, соответственно. Меньше всего почитателей у лимонного и черносмородинного вкуса.

На рынке фасованной творожной продукции лидирует, как и в сегменте глазированных сырков, лидирует компания «Вимм-Билль-Данн» – творожки различных марок этого производителя пользуются наибольшим спросом у россиян: их потребляет порядка 45% респондентов Характер потребления различных видов фасованных продуктов из творога существенно различается. Творожки, несмотря на их упаковку, – продукт, предназначенный в большей степени для семейного потребления. При этом расфасовка творожной массы – в каждой упаковке примерно одна порция – позволяет создать ощущение индивидуального выбора даже в том случае, когда все члены семьи (или какого-либо коллектива) едят творожки одинаковых марок и видов.

Глазированные сырки – это своего рода разновидность снэков, т.е. продуктов сугубо индивидуального потребления. Их потребители – люди, ведущие активный образ жизни, и дети. Если первая группа, безусловно, предпочитает традиционные ванильные сырки, то среди детей 10-15 лет около 45% - любители сырков со сгущенкой, а около 30% - сырков с различными добавками (мед, кокосовая стружка, орехи и т.д.).

Творожные пудинги – сравнительно новый для России продукт, поэтому нет ничего удивительного в том, что доля людей, его потребляющих, составляет около 5%. Вполне закономерно и то, что больше всего пудинги покупают москвичи.

Такое потребительское поведение не в последнюю очередь связано с непривычностью самого продукта. Не исключено, что потенциальные покупатели не воспринимают пудинги как кисломолочный продукт, а расценивают его как сладкое блюдо. В России на рынке творога и продуктов, приготовленных на его основе, лидируют три производителя – Danone, «Вимм-Билль-Данн» и Campina. Стратегию продвижения марок этих

Похожие работы