Читать реферат по педагогике: "Методика проведения открытого урока по теме Белки" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Открытый урок по теме

«Белки»

(органическая химия) Предварительное определение уровня знаний

Какие аминокислоты обладают биологической активностью?Какие аминокислоты называются незаменимыми?Сколько незаменимых аминокислот необходимо организму человека?Сколько всего аминокислот содержится в организме человека?Какие высокомолекулярные соединения могут образовывать аминокислоты?Написать уравнение реакции поликонденсации аминопентановой кислоты.

Параллельно с предварительным определением уровня знаний проводилась проверка домашнего задания: один студент выполнял его на доске, трое студентов сдали домашние тетради преподавателю.

Дополнительные вопросы (по мере необходимости):

– Как называется реакция, в ходе которой образуется полипептид (полиамид)?

– Какие связи разрываются в ходе поликонденсации?

– Как называется азот – углеродные связи в молекуле полипептида?

Результат: проводить реакции, характерные для белка. Мотивация «Жизнь – это способ существования белковых тел» (Ф. Энгельс). Есть гипотеза, что первыми микроорганизмами на Земле явились микроорганизмы, попавшие вместе с метеоритами на нашу планету. Ученые также предполагают, что вспышки эпидемий гриппа связаны с падением метеоритов: проходит примерно 10 лет – начинается эпидемия. Эти 10 лет нужны для приспособления «чужих» микроорганизмов к земным условиям. Любой биологический объект, начиная от вирусов и заканчивая человеком, состоит в основном из белков (в пересчете на сухое вещество: ), поэтому очень важно знать строение и свойства этих соединений. Презентация темы «Белки»

Комментарии к презентации «Белки» Выполнила студентка 1 курса группы №17 Сергеева Кристина.

Белки – самые важные, из всех веществ, входящих в состав живых организмов. Они еще называются протеинами, что означает первый, главный.Русский ученые Александр Яковлевич Данилевский и немецкий химик Эмиль Герман Фишер создали полипептидную теорию строения белковых молекул.Молекулы белков состоят из цепочек аминокислот и имеют очень сложную структуру. В молекуле белков может быть от 5 тыс. до 1 млн. аминокислотных остатков. В составе белков встречается 20 аминокислот, в том числе незаменимые.В организме человека более 5 млн. белков. В клетке 10–20% от сырой массы и 50–80% от сухой массы клетки составляют белки. Без белков невозможно представить движение, способность расти, размножение, сократимость. Они образуют покровные и мышечные ткани, защищают организм от болезней, переносят кислород к клеткам.Белки по происхождению делятся на животные и растительные, незаменимые аминокислоты содержаться только в животных белках.Белки играют важную роль в пищевой промышленности. Они способны набухать в воде, образовывать студни, стабилизировать суспензии, эмульсии, пены. Например: качество теста зависит от содержания белка (клейковины) в муке, чем его больше, тем хлеб и хлебобулочные изделия получатся лучше. Благодаря способности белков образовывать пены, мы имеет кондитерские изделия, такие как пастила, суфле, зефир. Процесс тепловой обработки белкового сырья позволяют нам готовить различные вкусные и полезные мясные, рыбные, творожные и

Похожие работы