- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя »
Содержание
-1- Введение………………………………………………………………………………………3
-2-Характеристика предприятия общественного питания ……………………………3
Принципы и организация ……………………………………………………………………3
Освещение………………………………………………………………………………………4
-Естественное освещение……………………………………………………………………….4
-Искусственное освещение……………………………………………………………………..5
Отопление………………………………………………………………………………………5
Вентиляция……………………………………………………………………………………..5
Санитарные требования к очистке предприятий. ………………………………………...6
Реклама. …………………………………………………………………………………………7
-3- Организация работы предприятия………………………………………………..….…7
Оперативное планирование. …………………………………………………………………7
-4- Материальная ответственность на предприятии………………………………...….8 Общие основания и условия материальной ответственности работников………….…8
Обязанности владельца или уполномоченного ним органа
работниковпо сохранению имущества………………………………………………..…9
Материальная ответственность в пределах среднего месячного заработка………..….9. Случаи ограниченной материальной ответственности работников…………………....9 Случаи полной материальной ответственности……………………………………….…..9 Письменные договора о полной материальной ответственности…………..…………10-5- Торгово - технический процесс работы предприятия и соблюдение безопасности условий труда……………………………………………………..………………………..…10
Инструкция по охране труда для повара …………………………………………………10
Инструкция по охране труда для бармена………………………………………………..12
Инструкция по охране труда для официанта……………………………………..………14 Положение об организации работы по охране труда на рабочих местах……………...15Типовые правила пожарной безопасности………………………………….…………..…17
Источники снабжения …………………………………………………………………….…18
Приемка продовольственных товаров. ……………………………………………………19
-6- Производственная программа и товарооборот. …………………………..……….…20
Структура сырья и товаров в ценах поставщика за январь 2003г………………….…20
Товарооборот и его состав. ……………………………………………………………….…21
Штатное расписание ……………………………………………………………………..…..22
Трудовые показатели за январь 2003г. ……………………………………………….…...22
Смета издержек производства и обращения за январь 2003г………………………..…23
Анализ экономического раздела……………………………………………………………23
-7- Организация рабочего места………………………………………………………….…24
Холодный цех. …………………………………………..……………………………………24
Овощной цех…………………………………………………………..………………………25
Цех доработки полуфабрикатов……………………………………………………………25
Горячий цех………………………………………………………………..…………………25
Структура производственных- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя »
Похожие работы
Тема: Предприятие общественного питания как специфический объект хозяйствования |
Предмет/Тип: Эктеория (Реферат) |
Тема: Организация питания и обслуживания потребителей на предприятиях общественного питания |
Предмет/Тип: Другое (Курсовая работа (т)) |
Тема: Организация питания и обслуживания потребителей в торговых объектах общественного питания |
Предмет/Тип: Маркетинг (Курсовая работа (т)) |
Тема: Услуги общественного питания |
Предмет/Тип: Менеджмент (Курсовая работа (т)) |
Тема: Услуги общественного питания |
Предмет/Тип: Кулинария (Контрольная работа) |
Интересная статья: Основы написания курсовой работы