Читать реферат по всему другому: "Ягоди: товарознавча характеристика" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

РЕФЕРАТ

на тему:

«ЯГОДИ»

ПЛАН

Вступ

1. Характеристика основних видів ягід

2. Хвороби і пошкодження, показники і градація якості ягід

Висновки

Список використаної літератури

Вступ

Ягоди поділяють на справжні — утворюються за рахунок зав'язі, складаються зі шкірочки, м'якоті, в якій розміщено насіння (є безнасіннєві ягоди), до яких відносять виноград, смородину, порічки, аґрус, журавлину, чорницю, брусницю; несправжні — складаються з розрослого плодоложа, на якому містяться сухі плодики-сім'янки, це суниці і полуниці; складні — складаються з окремих плодиків, що зрослися між собою — малина, ожина.

Ягоди вирощують в усіх областях України, розподілених між грунтово-кліматичними зонами. Кожна область має свій поділ на зони.

Ягоди (суниці, полуниці, малину) вирощують в усіх кліматичних зонах України; виноград, смородину, аґрус — більше у південних районах. 1. Загальна характеристика ягід

Ягідні рослини широко поширені в Україні. Багато ягід дозрівають раніше плодів насіннячок і кісточкових, що дозволяє розширити терміни споживання плодів, особливо навесні і на початку літа. Харчові і смакові властивості ягід визначаються їх хімічним складом (табл. 1).

Таблиця 1

Ягоди поділяються на справжні, несправжні та складні.

До справжніх ягід відносять виноград, смородину, агрус, журавлину, чорницю, голубику, брусницю.

Вимоги до якості ягід. Залежно від вимог стандарту до зовнішнього вигляду, вмісту в партії ягід, залишків кистей і листя, змісту ягід що обсипалися, роздавлених, таких, що не досягли нормального забарвлення, розміру по найбільшому поперечному діаметру виноград і суницю підрозділяють на 1-й і 2-й сорти. Смородину, агрус, малину на товарні сорти не підрозділяють. Смородину підрозділяють на види: без кистей і в кистях.

Ягоди, що реалізовуються в свіжому вигляді, повинні бути свіжими, зрілими, чистими, здоровими, без сторонніх запаху і смаку, без механічних пошкоджень і пошкоджень шкідниками і хворобами. 2. Характеристика основних видів ягід

Виноград. Основні площі під виноградом (близько 190 тис. га) зосереджені у Криму, Одеській, Миколаївській, Херсонській, Закарпатській областях.

Виноград— це гроно, що складається із стрижня, від якого відходять гребені з плодоніжками і ягодами. Грона мають різну щільність (рихлі, щільні) і величину (малі, середні, великі і дуже великі).

Виноград за забарвленням шкірочки буває білий, рожевий, червоний і чорний.

М'якоть буває соковитою, м'ясистою, слизистою; сік — забарвлений або безколірний.

За цими особливостями

Похожие работы