Читать реферат по делопроизводству: "Ділові прийоми та їх організація" Страница 3

(Назад) (Cкачать работу)

Приводом для проведення «Коктейлю» може послужити та або інша заслуговуюча уваги подія в житті фірми – перехід до випуску нового продукту, створення нового філіалу, організація виставки, відкриття нового підрозділу і ін. З нагоди проведення коктейлю розсилаються запрошення (часто з проханням наперед повідомити про свою присутність). При отриманні подібного запрошення рекомендується довідатися через свої зв'язки, хто буде там присутній.

«Коктейль» розпочинається між 17 та 18 годинами, триває не більше 2 годин, відбувається стоячи. На зі вказується час початку та закінчення прийому (17.00-19.00, 18.00-19.00). Гості можуть приходити чи йти додому в будь-який час за вказані години. Нормальним вважається бути на прийомі приблизно 1,5 години. Перші гості збираються упродовж півгодини. Прихід на прийом та відбуття з нього, відповідно, на початку та в кінці вважається ознакою поваги до господарів. Запізнення з великим відривом та передчасне відбуття розцінюється, навпаки, як бажання гостя вказати на прохолодні відносини з господарями прийому. Надмірним порушенням етикету вважається прибуття на прийом співробітників фірми пізніше за своє керівництво. Залишають прийом, навпаки, першими керівники підприємств, за ними (за старшинством) — інші співробітники.Господар та господиня впродовж всього часу прийому, стоять біля входу, зустрічають та проводжають гостей. Крім того, господиня знайомить тільки-но прибулих гостей з тими, з ким вони не знайомі. Якщо господині немає на місці, щойно прибу­лий повинен знайти її, привітати, перш ніж почати спілкува­тися з гостями. Якщо прийом робиться для вузького кола гостей, тоді на цих прийомах господар та господиня менш зв'язані, вони не тільки зустрічають та проводжають гостей, але й ведуть з ними світську бесіду (що є цілим мистецтвом). Подають налиті в келихи коктейлі. Їх розносять офіціан­ти. Інколи влаштовують бар-буфет із спиртними напоями. Коктейльний стіл від інших видів столів відрізняється тим (хоча він теж використовується у вигляді буфетної стійки), що на ньому немає ані тарілок, ані виделок, є тільки дерев'яні чи пластмасові палички. Після разового використання їх приби­рають. Можуть бути й міні-виделки, за допомогою яких беруть маленькі закусочні бутерброди-канапе та фрукти з коктейлю.

На закуску подають канапе з усілякими солоними маслами, кремами, паштетами, рибою, м'ясом: солоні міні-тістечка, печиво. До коктейльного столу пасують і різні варіації фаршированих яєць, солоний та солодкий мигдаль, горіхи, фрукти. Подають також різні солодкі міні-тістечка з тістечка з кремом, вершками, желе.

В залі біля стінок та по кутках ставлять невеличкі столи­ки, на які кладуть сигарети, ставлять попільнички та вазочки з паперовими серветками. Гарно прикрашають столики квіти (по 3-5 квіток у невеличких вазах). "А-ля фуршет"До середини ХХ ст. фуршети як самостійні прийоми практично не влаштовували. Фуршетні столи накривали під час вечірніх прийомів, що їх додатково

Похожие работы