Читать курсовая по туризму: "Розрахунок банкет-фуршету в ресторані "Чайка" (м. Київ)" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

ЗмістВступ

Розділ I. Теоретичні аспекти організації та обслуговування банкетів у закладах рестораного господарства

1.1 Новітні тенденції розвитку ресторанного господарства

1.2 Експертна думка щодо розвитку ресторанного огсподарства в Україні

1.3 Організація банкету у закладі ресторанного господарства І категорії

Розділ ІІ. Організація обслуговування святкових заходів у діючому закладі ресторанного господарства (на прикладі банкет - фуршету)

2.1 Організація підготовки до проведення банкет - фуршету у ресторані "Чайка”

2.2 Розрахункова частина для проведення банкет-фуршету

Розділ ІІІ. Розроблення шляхів подолання недоліків та підвищення якості процесу обслуговування споживачів

3.1 Подолання недоліків та удосконалення процесу обслуговування споживачів

Висновки

Вступ Актуальність теми. Сьогодні галузь ресторанного господарства набуває швидких темпів розвитку. Щоб встояти на ринку та втримати існуючі позиції, потрібно шукати нових шляхів поліпшення фінансово - економічного стану. Постійно виникає необхідність знаходити нові варіанти вдосконалення процесу обслуговування споживачів ресторанних підприємств для успішного існування на ринку ресторанних послуг та підвищення прибутку. Якість обслуговування - невід'ємна складова ефективності роботи закладу ресторанного господарства, завдяки якій можливо втримати споживача.

Об’єктом курсового дослідження є організація обслуговування святкових заходів в ресторані "Чайка" на прикладі бенкет-фуршету.

Предметом курсового дослідження є розрахунок банкет - фуршету в ресторані "Чайка". (селище Чайки, вулиці Лобановського, 7а) м. Київ.

Метою дослідження є: організація і проведення банкет - фуршету, а також застосування цих знань при розрахунку реального банкету. В ході роботи описується, як можна організувати і провести подібний банкет.

Мета курсової роботи передбачає вирішення наступних завдань:

. Дослідити теоретичні аспекти організації та обслуговування банкетів в закладах ресторанного господарства.

. Організувати обслуговування святкового заходу в ресторані "Чайка".

. Розробити шляхи подолання недоліків та підвищення якості процесу обслуговування споживачів в ресторані "Чайка".

Курсова робота написана на основі ресторану "Чайка" (селище Чайки, вулиці Лобановського, 7а) м. Київ.

Структура цієї курсової роботи складається зі вступу, трьох розділів, в кожному з яких конкретно описується тема, висновку та пропозицій, в кінці розміщено список використаних джерел та додатки.

банкет фуршет ресторан споживач

Ресторанний бізнес є однією із найбільш значущих складових індустрії гостинності. Водночас, ресторанний бізнес, з одного боку, є одним із засобів високоліквідного використання капіталу, а з іншого - середовищем із високим ступенем конкурентності. У всьому цивілізованому світі він є одним із найбільш розповсюджених видів малого бізнесу, тому заклади та підприємства ведуть між собою постійну боротьбу за сегментацію ринку; за пошук нових та за утримання постійних споживачів їхньої продукції та послуг.

Похожие работы