- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя »
Курсовая работа
Меню как основа тактического маркетинга ресторана
Введениеменю маркетинговый общественный питание
Актуальность темы определена стремительным развитием рынка ресторанных услуг, характерными чертами которого на сегодняшний день являются динамичные изменения спроса и предложения. К сожалению, в ресторанном бизнесе маркетингу уделяется не то внимание, которого он заслуживает в условиях рыночных отношений в России. Именно в ресторанном бизнесе предприниматели больше ориентированы на практику и действуют в соответствии с имеющимся у них опытом. Насыщенность рынка общественного питания разнообразными услугами, острая конкурентная борьба предприятий за предпочтения потребителей, возможность предпринимателей самостоятельно определять цели, стратегии, управленческие структуры обусловили необходимость и возможность использования маркетинга в сфере ресторанного бизнеса. Известно, что каждого руководителя, прежде всего, интересует конечный результат деятельности фирмы, то есть коммерческий успех предприятия. А успех этот напрямую зависит от того, насколько качественно сформирована ассортиментная политика - меню. В то же время, мероприятия, периодически внедряемые на предприятиях, не имеют достаточной экономической обоснованности.
Меню или ассортиментная политика определяет специализацию предприятия общественного питания, она является ключевым фактором в привлечении потребителей. Ни одно предприятие общественного питания не может предоставлять только имеющиеся в его ассортименте услуги, так как постоянно меняется мода на престижные рестораны, появляются новые предприятия общественного питания, новые клиенты приходят с новыми запросами. Ни одна фирма не может не учитывать постоянно изменяющегося спроса на те или иные услуги, которые требуют клиенты, ни одна не может обойтись без спадов и подъемов спроса на ее услуги в течение года. Здесь успех зависит от продукта (товара), который является первым этапом маркетинг-микса. В связи с этим подходом многие предприятия общественного питания стараются максимально разнообразить свой ассортимент услуг, чтобы удовлетворить как можно больше потребностей клиента. Если проанализировать продукт, который предлагается сегодня потребителю различными ресторанами, то он окажется очень похожим. [1] Единственное различие в нем можно найти, пожалуй, в цене (порой несущественное), а также в качестве обслуживания персоналом.
Объектом работы является меню ресторана ООО «Сказка».
Целью работы является предложение и оценка эффективности комплекса мероприятий по совершенствованию меню ресторана «Сказка» на основе анализа его деятельности.
В рамках поставленной цели должны быть решены следующие задачи:
изучение теоретических основ работы ресторанов;
изучение понятия ассортимента продукции (услуг) предприятия общественного питания;
анализ макро и микроокружения ресторана;
анализ организационной структуры ресторана;
анализ ассортиментной, ценовой, сбытовой и коммуникационной политики;
ситуационный анализ деятельности предприятия;
разработка комплекса мероприятия по совершенствованию ассортимента продукции и услуг ресторана «Сказка».
При написании работы были использованы
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя »
Похожие работы
Тема: Ресторанное меню: лингвокультурологический и стилистический аспекты (на примере русскоязычного меню) |
Предмет/Тип: Английский (Курсовая работа (т)) |
Тема: Особенности разработки меню (на примере меню ресторана "Турист") |
Предмет/Тип: Другое (Курсовая работа (т)) |
Тема: Особенности разработки меню (на примере меню ресторана "Турист") |
Предмет/Тип: Кулинария (Курсовая работа (т)) |
Тема: Меню-консультант и меню-продавец |
Предмет/Тип: Другое (Реферат) |
Тема: Меню. Характеристика меню |
Предмет/Тип: Другое (Контрольная работа) |
Интересная статья: Основы написания курсовой работы