Читать курсовая по маркетингу: "Контроль якості, асортимент і конкурентноспроможність кисломолочних продуктів" Страница 2

(Назад) (Cкачать работу)

Предметом дослідження є сукупність необхідних умов, що забезпечують контроль якості, асортименту та конкурентноспроможності кисломолочних продуктів.

Завдання дослідження можна сформулювати так:

опрацювати сучасну наукову літературу за обраним напрямком дослідження. Привести визначення основних понять теми. Провести аналіз сучасного стану молочної галузі та оцінити її вплив на світовий ринок молока.

перелічити фактори формування якості та асортименту кисломолочних продуктів та їх класифікацію. Розглянути асортимент кисломолочних продуктів, що реалізуються супермаркетом «АТБ».

проаналізувати оцінку якості кисломолочних продуктів в умовах супермаркету «АТБ» та умови зберігання кисломолочних продуктів.

Методи дослідження: теоретичний аналіз наукової літератури; аналіз та узагальнення; статистичні методи аналізу літературних даних.

Новизна дослідження. Зроблено широкий літературний пошук з детальним аналізом наукової інформації. Проведено систематизацію та адаптацію отриманих літературних результатів.

Структура роботи. Відповідно до мети і завдань дослідження структура курсової роботи складається зі вступу, двох розділів, висновків та використаних джерел. За час роботи опрацьовано 24 літературних джерела. Зміст роботи викладено на 36 сторінках машинописного тексту. Розділ 1. Теоретична частина .1 Ринок кисломолочних продуктів в Україні Сегмент молока і молочних продуктів в Україні займає третину від усього продовольчого ринку країни. Настільки значні обсяги роблять галузь об'єктом пильної уваги, як з боку операторів харчової промисловості, так і з боку державних структур, які вживають заходів, спрямовані на регулювання ринку. За підсумками першого півріччя 2015 р. в галузі були зафіксовані наступні показники:

Виробництво: обсяг виробництва сирого молока склав 5 520 000 тонн, показавши приріст у порівнянні з аналогічним періодом 2015 року 2,89 %. У 2014 році обсяг виробництва молока склав 11,1 млн. тонн. (Падіння виробництва порівняно з 2014 р. на 1,4 %) [1, c. 56].

Переробка: переробні підприємства закупили у сільгосппідприємств близько 2 330 000 тонн молока, що на 5 % більше, ніж у першому півріччі 2014 року. Причому, як відзначають представники міністерства аграрної політики, спостерігається нарощування частки поставок молока від сільськогосподарських підприємств (за останні три роки їх обсяги зросли на 25%).

Реалізація молока: реалізація молока склала 1170,3 тис. тонн, що на 15,8 % більше, ніж за аналогічний період попереднього року. За вказаний період найбільше молочних продуктів було реалізовано в Полтавській та Черкаській областях. Основна частина молочної та кисломолочної продукції виробляється на підприємствах Києва та області (17 %), Дніпропетровської (12 %), Донецької (11 %), Харківської (10 %), Львівській (9 %) і Полтавській (9 %) областях. Рентабельність виробництва: незважаючи на те, що виробництво молока вважається одним з найбільш витратних в тваринництві (за оцінками експертів окупність проектів у молочному виробництві становить близько 7-9 років і потребує вкладень у розмірі десятків мільйонів доларів на стартовому етапі), за даними Держкомстат України, рівень

Похожие работы