(Назад)
(Cкачать работу)торгову марку «Шабська ферма» представляють пастеризоване молоко натуральної жирності 4 відсотки в літрових пляшках і сироватка 0,4 відсотка жирності. Постачає «Шабська ферма» і унікальне знежирене молоко з вмістом жиру 0,1 відсотка. Ну а Старокозачій сирзавод отримав довгоочікуване джерело високоякісної сировини для виробництва смачних натуральних сирів, молочної натуральної продукції, без барвників, консервантів і синтетичних речовин.
Якість вихідного продукту гарантує високі споживчі властивості всього, що можна зробити з молока - сиру, вершків, масла, кисломолочних продуктів. Адже акцент в конкурентній боротьбі між виробниками молочної продукції давно вже фокусується не тільки на ціні пропонованого товару. Споживач готовий платити. Але тільки з умовою, що купує якісний продукт. Але якісного молока в регіоні, як, втім, і по всій Україні, практично немає.
На думку фахівців галузі, тільки 2 відсотки від усього обсягу продукту, що вдається отримати від корівок, відповідають стандарту сорту «екстра», котра пред'являє особливі вимоги до бактеріальної чистоту продукту. У всіх передових сільськогосподарських країнах дискусії з цього приводу немає. У виробництві молочної продукції використовується виключно сорт «екстра». У нас же загальновизнане якість молока можуть забезпечити лічені виробники. В Одеській області - тільки три адреси. Дві невеликі ферми в Болграді і «Шабська ферма», яка дає 3,5 тонни високоякісного молока на добу. Вважаючи, що утримувати велику рогату худобу економічно невигідно, створені на руїнах колгоспів і радгоспів колективні сільгосппідприємства і фермерські господарства поспішили позбутися від корівок. Поголів'я ВРХ, зокрема, в Одеській області, скоротилася просто катастрофічно. Зараз кількість великої рогатої худоби поступово відновлюється. Однак немає головного - переходу на виробництво якісного молока.
Втім, звідки ж взятися сорту «екстра»? Сьогодні в регіоні 80 відсотків молока надходить з приватних подвір'їв. В яких умовах там містяться корівки - знають тільки їх господарі. На Одещині кормова база для тваринництва завжди була великою проблемою. А нестабільність складу їжі корівок відразу ж відбивається на якості молока. Показники жиру, білка, мікроорганізмів від різкої зміни раціону починають скакати. Та й продуктивність надоїв відразу знижується. Фахівці давно вивели аксіому: молоко якості «екстра» можна отримати тільки при автоматичному доїнні. Продукт по молокопроводу, не стикаючись ні з чим, повинен відразу надходити в охолоджуючий, герметично закривається танк. Обов'язковою умовою функціонування системи автоматичного доїння є суворе дотримання спеціального протоколу. Цей документ наказує правила догляду за вим'ям корови до і після процедури відбору молока. Зрозуміло, що існують певні технічні та організаційні вимоги до установки системи автоматичного доїння. Нарешті, якість молока безпосередньо - як уже було сказано вище - залежить від щоденного раціону корівок і від умов їх утримання на фермі.
Про всі ці нюанси інвестори Старокозачого сирзаводу дізналися відразу, як тільки приступили до реалізації виробничих планів. З'ясувалося, що якісного молока в достатній кількості в регіоні, так і в сусідніх областях, немає. У зв'язку з тим, що і приватники, і підприємці