Читать контрольная по биологии: "Спиртовое брожение (определение, возбудители, химизм, практическое значение)" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

"КИРОВСКАЯ ГОСУДАРСТВЕННАЯ МЕДИЦИНСКАЯ АКАДЕМИЯ"

Министерства здравоохранения Российской Федерации

Кафедра микробиологии и вирусологии

Дисциплина: "Основы микробиологии "КОНТРОЛЬНАЯ РАБОТА

Тема: Спиртовое брожение (определение, возбудители, химизм, практическое значение).Выполнила:

Ф.И. О студента Гущина Ю.С.

Специальность: Товароведение

Проверила: Попова С.В.

Киров 2015 г.

Содержание

Введение

1. Брожение в анаэробных условиях

1.1 Спиртовое брожение и химизм

1.2 Использование спиртового брожения

2. Практическое значение брожения

2.1 Получение пива

2.2 Получение вина

2.3 Производство хлеба

2.4 Применение спирта

Вывод

Литература

Введение Велико значение микроорганизмов в жизни нашей планеты. Они активно участвуют в различных превращениях веществ в природе. С их жизнедеятельностью связано образование каменного угля, нефти, некоторых руд, торфа. Большую роль играют микробы в почвообразовательных процессах, способствуя повышению урожайности сельскохозяйственных культур. Используют микроорганизмы и в промышленном производстве органических кислот (молочной, масляной, лимонной и др.), ацетона, бутилового и этилового спиртов, витаминов, аминокислот, ферментных препаратов и антибиотиков. Многие микроорганизмы с давних пор применяют в пищевой и легкой промышленности, а также в домашнем хозяйстве. С использованием дрожжей, например, производят пиво, тесто для хлеба. Молочнокислые бактерии используют в производстве различных кисломолочных продуктов, они же участвуют в процессах созревания сыров и квашения овощей.

Микроорганизмы привлекают внимание исследователей и как потенциальные продуценты пищевого белка (дрожжи, цианобактерии и др.).

Многие микроорганизмы, однако, играют отрицательную роль. Они могут являться возбудителями болезней человека, животных и растений, вызывать порчу пищевых продуктов и разрушение различных материалов, нанося большой ущерб народному хозяйству.

Знание свойств микроорганизмов позволяет своевременно принимать соответствующие меры, направленные на предотвращение развития микроорганизмов при транспортировании и хранении продуктов. К наиболее распространенным методам консервирования продуктов относят охлаждение, замораживание, пастеризацию и стерилизацию продуктов, обработку их антисептиками (консервантами) и др. Таким образом, микробиология тесно связана с технологией производства и товароведением пищевых продуктов. Технологу и товароведу в практической деятельности постоянно приходится использовать знания микробиологии.

Достижения современной микробиологии базируются на развитии физики, химии, биологии, биологической химии и молекулярной биологии. Поэтому для успешного изучения микробиологии требуется глубокое знание этих наук, особенно органической и биологической химии.

Задачи современной микробиологии настолько разнообразны и специфичны, что из нее выделился ряд специализированных дисциплин - медицинская, ветеринарная, сельскохозяйственная и техническая (промышленная) микробиология. Техническая микробиология

Похожие работы