Читать курсовая по маркетингу: "Экспертиза пива" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Введение

пиво качество экспертиза

Пиво - освежающий слабоалкогольной напиток, насыщенный диоксидом углерода пенистый напиток, получаемый в результате сбраживания пивного сусла специальными расами пивных дрожжей.

Пивное сусло приготавливают из дробленых зернопродуктов: преимущественно ячменного или пшеничного солода, ячменя, пшеницы, кукурузы и другого зерна, воды, сахара и хмелепродуктов.

Пиво, являясь углеводным продуктом, имеет определенную пищевую ценность и может рассматриваться в качестве продукта питания. Действие его на организм человека двойственное: с одной стороны, оно содержит все необходимые для человека вещества - сахар, кислоты, белки, витамины, но, с другой стороны, в пиве во время брожения накапливается этиловый спирт, который действует на организм человека возбуждающе, раздражает нервную систему.

В зависимости от концентрации начального сусла и степени его сбраживания пиво содержит 86-91% воды, 3- 10% несброженного экстракта, 1,5-8% об. этилового спирта и до 0,4% углекислоты. Энергетическая ценность 100 г пива колеблется от 37 до 78 ккал, или от 155 до 280 кДж. Калорийность пива в основном обусловлена наличием этилового спирта, который, усваиваясь организмом человека почти полностью, выделяет 7,08 ккал/г. В го же время при усвоении 1 г экстрактивных веществ пива выделяется всего лишь 3,8 ккал.

Значительная часть экстрактивных веществ пива находится в коллоидном состоянии, обусловливая полноту вкуса. Количество и устойчивость пены, образуемой углекислотой, зависит от состава экстракта и главным образом от содержания в нем поверхностно-активных веществ - белков, альбумоз, хмелевых смол и кислот, высших спиртов, сложных эфиров, гуммиобразных и меланоидиновых соединений.

Появилось пиво «Велкопоповицкий Козел» - маленький чешский городок Велкопоповицы, расположенный недалеко от Праги - упоминается в хрониках с XIV века.

Первое же упоминание Поповицкой пивоварни датируется XVI веком: неизвестный автор оставил восторженный отзыв о качестве сваренного в Велкопоповицах пива.

В 1874 году старая пивоварня была куплена мэром города Смихова Франтишеком Рингхоффером. Будучи рьяным поклонником качественного пива, он заново отстроил пивоварню, оснастив её по самой передовой технологии тех времён, что пошло на пользу хмельному напитку.

Со времени рождения марки Velkopopovicky Kozel прошло уже несколько столетий, но великолепный вкус этого напитка продолжает радовать его поклонников.

Цель курсовой работы - проведение таможенной товарной экспертизы качества и информационного обеспечения пива, поступающего по импорту. Для этого необходимо было выполнить следующие задачи:

-оценить состояние и перспективы развития производства, торговли и потребления пива марки «Велкопоповицкий Козел»;

изучить структуру и классификацию пива марки «Велкопоповицкий Козел», согласно ТН ВЭД РФ;

-изучить ассортимент и потребительские свойства пива марки «Велкопоповицкий Козел»;

-определить объекты и методы исследования;

-провести товарную таможенную экспертизу качества пива марки «Велкопоповицкий Козел».

Объектом исследования являются 3 наименования пива марки «Велкопоповицкий Козел» - пиво «Велкопоповицкий Козел» Премиум, пиво «Велкопоповицкий Козел» Тёмное и пиво

Похожие работы