Читать курсовая по маркетингу: "Товароведно-экспертная оценка крупы гречневой (продел), представленной на рынке г. Краснодара" Страница 13


назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

указываются неточно [20]. Заключение В ходе проведения данной курсовой работы было установлено, что греча, как продукт питания, имеет высокую пищевую ценность. Оно отличается повышенным содержанием крахмала (около 77%), белка (14,5%), жира (3%) , сахара (2,3%), а также хорошей развариваемостью и усвояемостью. В белках пшена содержится от 32 до 37% незаменимых кислот. В грече содержатся минеральные соли калия, натрия, кальция, магния, фосфора, цинка, меди, органические кислоты и витамины, так необходимые человеку.

Развитие рынка крупы во многом зависит от состояния рынка крупяных и зерновых культур. В России имеется достаточная сырьевая база для производства крупы гречневой ядрица. Выращиванием крупяных и зерновых культур в России занимается 8360 предприятий. Непосредственно, крупы в России производят несколько сот предприятий.

На гречу приходится 23% в общем объеме производства круп в России. Основными производителями гречневой крупы являются Сибирский и Центральный федеральные округа, доли которых занимают в общероссийском производстве круп соответственно 31% и 28% [21]. Список используемых источников 1. Нилова Л.П. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. - СПб: ЗАО ГИОРД, 2005. - 416 с.

. Зверев С.В. Функциональные зернопродукты. - СПб.:ГИОРД, 2006. - 216 с.

3. -ГОСТ 5550 74 Крупа гречневая. Технические условия;

. Пищевая химия: Учебник для вузов. - 2-е изд., перераб. и доп. /А.П. Нечаев [и др.] - СПб.: ГИОРД, 2003. - 640с.

. Микулович Л.С., Локтев А.В. Товароведение продовольственных товаров: Учебное пособие. - Мн: БГЭУ, 2001. - 614 с.

. Козьмина Н.П. Биохимия зерна и продуктов его переработки. - М.: Колос, 1989. - 375 с.

. 19092-92 Гречиха. Требования при заготовках и поставках.- М.: Госстандарт России. Изд-во стандартов, 1992. - 5с.

. ТР ТС 021/2011 Технический регламент Таможенного союза. О безопасности пищевых продуктов

. Шепелев А.Ф., Кожухова О.И., Туров А.С. Товароведение и экспертиза зерномучных товаров. - Ростов-на-Дону: МарТ, 2000 - 346 с.

10. Данилов М.М. Товароведение продовольственных товаров. - М.: Экономика, 2004. - 247 с.

11. Егоров Г.А. Технология переработки зерна. - М.: Колос, 1997 - 376 с.

. Украинец А.И. Технология пищевых продуктов. - К: Издательский дом Аскания, 2008. - 736 с.

. ТР ТС 022/2011 Технический регламент Таможенного союза. О пищевой продукции в части ее маркировки

. Смирнова Н.А., Надежнова Л.А. Товароведение зерномучных и кондитерских товаров. - М.: Экономика, 1989. - 254 с.

. Тимофеева В.А. Товароведение продовольственных товаров. - Ростов - на - Дону: Феникс, 2001. - 448 с.

. Трисвятский Л.А., Лесик Б.В. Хранение и технология сельскохозяйственной продукции. - М. Колос, 1983. - 415 с.

. ГОСТ Гаммидулаев С.Н. Товароведение и экспертиза продовольственных товаров: Учебное пособие. - СПб.: Альфа, 2000.

. Хосни Р.К. Зерно и зернопродукты. - СПб.: Профессия, 2006. - 336 с.

. Николаева М.А. Теоретические основы товароведения. М.: Норма, 2007. - 448 с.

20. Райкова Е. Ю. Теория товароведения.- М.:Академия, 2002. - 324 с.

21. Ковальская Л.П. Технология пищевых производств. - М.: Агропромиздат, Москва, 1999. - 752 с.



Интересная статья: Основы написания курсовой работы