Читать курсовая по маркетингу: "Товароведная характеристика конфет" Страница 1

назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ

УО «БЕЛОРУССКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ»

Кафедра товароведения продовольственных товаров Курсовая работа

по дисциплине: Теоретические основы товароведения

на тему: Товароведная характеристика конфет Студент А.С. Куприянова

Руководитель доцент Е.А.Давыдова МИНСК 2012

Реферат КОНФЕТЫ, УПАКОВКА, МАРКИРОВКА, ХРАНЕНИЕ, ДЕФЕКТЫ, ЭКСПЕРТИЗА КАЧЕСТВА

Объект исследования -характеристика конфет.

Предмет исследования- товароведная характеристика конфет.

Цель работы: изучить методы проведения товарной характеристики качества конфет.

Задачи работы:

. дать краткую характеристику конфет и их химического состава;

. изучить классификацию конфет;

. определить требования, предъявляемые к качеству конфет;

. рассмотреть правила упаковки, маркировки и хранения конфет.

Исследования и разработки: изучена классификация конфет, рассмотрено производство конфет, изучены органолептические и физико-химические методы оценки качества конфет, изучены факторы, формирующие качество конфет в процессе производства.

Paper

конфетный качество маркировка дефект

CANDIES, PACKING, MARKING, STORAGE, DEFECTS, QUALITY EXAMINATIONof research - the characteristic of candies.subject - the tovarovedny characteristic and examination of candiespurpose: to study methods of carrying out commodity examination of quality of candies.of work:

. to give the short characteristic of candies and their chemical composition;

. to study classification of candies;

. to define the requirements shown to quality of candies;

. to consider rules of packing, marking and storage of candies.and development: classification of candies is studied, production of candies is considered, organoleptic and physical and chemical methods of an assessment of quality of candies are studied, the factors forming quality of candies in the course of production are studied. Содержание Введение

. Химический состав и пищевая ценность, сырьё для производства конфет

. Классификация конфетных изделий

3. Факторы, формирующие качество конфет в процессе производства

4. Требования, предъявляемые к качеству конфет в соответствии с техническими нормативными правовыми актами

. Упаковка, маркировка и хранение конфет

6. Возможные дефекты конфет

7. Методы исследования качества конфет

Заключение

Список использованных источников

Приложение Введение Конфеты - кондитерские изделия из одной или нескольких конфетных масс, изготовленных на сахарной основе, с различными добавками.

Конфеты обладают высокой пищевой и энергетической ценностью, главное их достоинство - это приятный вкус и аромат.

Пищевая ценность конфет зависит от вида конфетных масс и обусловлена наличием в них комплекса необходимых организму человека веществ. Основным сырьём для изготовления конфет являются сахар, патока, фруктово-ягодное пюре, молоко, ядра ореховидных плодов.

В связи с тем, что проблема качества пищевых продуктов в нашей стране приобретает чрезвычайную актуальность, необходимость проведения оценки качества конкретного вида продукта является очевидной. При этом помимо оценки основных показателей качества данного продукта и их соответствия установленным требованиям, также определяется безопасность пищевых продуктов для жизни и здоровья населения

Актуальность выбранной темы обусловлена тем, что конфеты, занимают особое место в питании человека и поэтому возникает необходимость контроля качества выпускаемых конфет.

Цель работы - дать товароведную


Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы