Читать курсовая по маркетингу: "Товароведная характеристика и обзор ассортимента черного байхового чая" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

ГЛАВА 1. ТОВАРОВЕДНАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА И КАЧЕСТВО ЧАЯ .1 Формирование рынка чая Почти 98 % в мировой торговле чаем составляют чёрные чаи. Они обладают большим разнообразием торговых сортов и имеют самую богатую гамму оттенков вкуса и аромата, что приводит к росту спроса, а в последствие к расширению географии распространения чайного дерева и его ассортимента.

Черный байховый чай получают из зеленых листьев, которые вначале слегка подсушивают, завяливают, в результате чего происходит снижение влаги до 60 % и изменение состава ароматических веществ. Затем подвергают скручиванию, вследствие чего освобождается сок из клеток чая. При этом, чем больше он скручен, тем он обладает более высокими вкусовыми качествами. После чай подвергают ферментации, в результате которой листья темнеют, приобретают коричневую окраску и приятный аромат. Наконец, его сушат, сортируют по размерам чаинок и упаковывают.

Удивительна в плане производства чая Кения. Первые плантации чая появились в этой африканской стране лишь в 20-х гг. прошлого столетия, несколько раз они полностью погибали. Но к счастью на сегодня эта страна занимает четвертое место в мире по его экспорту. Поскольку все плантации чая в Кении расположены на высоте от 1500 до 2700 метров над уровнем моря, то эти чаи ценятся, во-первых, за тонкий аромат, а во-вторых, за экологическую чистоту. Его элитные сорта предпочитает даже королева Англии. Основными покупателями африканского чая являются Великобритания, Судан, Пакистан и Египет.

В России же собственного чая выращивается всего 1%, все остальное приходится на импорт, в структуре которого лидирует черный чай.

Основным производителем чая в России является Краснодарский край. Чай здесь чувствителен к климатическим колебаниям и быстро теряет аромат и вкус, если их сбор совпадает с дождливым сезоном. К тому же он плохо переносит транспортировку и перефасовку, вот почему краснодарский чай, фасованный в пачки на месте сбора - отличного качества, а тот же чай, перефасованный в другую упаковку на фабриках - низкого.

«Основным поставщиком чая в Россию по итогам 2013 г стала Шри-Ланка. На её долю пришлось 32,5% в натуральном выражении от общего объёма поставок продукции в страну. Второе место приходится на Индию, доля которой в 2013 г составила 24,1% от суммарного импорта. Замыкает тройку лидеров Кения с долей в 10,7%. Шри-Ланка, Индия и Кения являются крупнейшими поставщиками чёрного чая. Основным экспортёром зелёного чая на российский рынок является Китай».

Более 75% рынка чая контролируют всего пять компаний: «Орими Трейд», «Компания «Май», «Ahmad Tea Ltd.», «Unilever» и «Сапсан».

Среди фирм-поставщиков чая на российский рынок безусловным лидером является бельгийская корпорация «Юнилевер», которая предлагает чай знаменитых торговых марок «Липтон», «Беседа» и «Брук Бонд». Шри-Ланкийская компания «Дилма» поставляет чай разного качества, имеет различный цвет упаковки в зависимости от качества чая. Из российских поставщиков чая одной из крупнейших чайных компаний является «Орими-Трейд» города Санкт-Петербург. Её широко известные брэнды: из серии «Принцесс» (Нури, Гита, Ява) и торговая марка «Гринфилд». Другая крупная компания «Май» специализируется, прежде всего, на реализации листового цейлонского и индийского чаёв: «Корона Российской

Похожие работы