Читать курсовая по маркетингу: "Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств спреда" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Курсовая работа на тему: Товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств спреда СодержаниеВведение 3

Глава 1. Товароведная характеристика спреда 5

.1 Классификация и ассортимент спреда 5

.2 Потребительские свойства спреда 8

.3 Химический состав и пищевая ценность спреда 9

.4 Требования к качеству спреда 9

.5 Требования к упаковке маркировке и хранению 15

Глава 2. Анализ ассортимента и потребительских свойств спреда 19

.1 Краткая характеристика предприятия 19

.2 Анализ ассортимента спреда 21

.3 Анализ потребительских свойств спреда 25

Заключение 29

Список литературы 31

Приложение 1. Образцы спреда 32

Введение Практически самым популярным кисломолочным продуктом, наряду с кефиром и ряженкой в России считается сметана, которая представляет собой сливки, подвергшиеся брожению, жирностью не менее 32%. Почему такое название? Все просто - сливки сливают, а сметану сметают - отсюда и называние. Многим иностранцам до сих пор невдомек, что это значит, поэтому они именуют сметану русскими сливками.

На предприятиях молочной промышленности в настоящее время сметану вырабатывают жирностью 10% - диетическую, 20 и 25% - столовую. Кроме того, существует технология изготовления обыкновенной сметаны 30 и 36%-ной жирности и любительской - 40%-ной жирности. Последняя может быть использована для приготовления бутербродов.

В настоящее время в России наблюдается развитие рынка молочных продуктов в целом и сметаны в частности. Развитие рынка и расширение ассортимента молочных продуктов происходит за счёт внедрения новой техники в производство и новых добавок. В частности, рынок сметаны тоже регулярно пополняется новыми образцами. К новым видам относят сметану с наполнителем, 14, 18 и 23%-ной жирности. Эти виды сметаны вырабатывают из сливок, обогащенных пищевым казеинатом натрия, они предназначены для непосредственного употребления. Что касается проблем, по-прежнему острым остается качество молочного сырья и его ценообразование, низкая покупательная способность населения, в результате чего возможности молочной промышленности в полной мере не реализуются, практически отсутствуют государственные социальные программы, как своего рода поддержка молочного бизнеса (например, организация питания в детских учреждениях и т.п.). Однако отечественного производителя волнует другая проблема - сырье. Численность поголовья скота постоянно уменьшается, и если не будут приняты меры по инвестированию в отрасль со стороны государства, то через некоторое время производитель вынужден будет искать зарубежные источники сырья.

Все вышесказанное обуславливает актуальность выбранной темы курсовой работы.

Цель курсовой работы: товароведная характеристика ассортимента и потребительских свойств сметаны.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

изучить классификацию и ассортимент сметаны;

изучить потребительские свойства сметаны;

изучить требования к качеству сметаны;

изучить требования к упаковке, маркировке и хранению сметаны;

представить краткую характеристику магазина «Пятерочка»;

провести анализ ассортимента в магазине «Пятерочка»;

провести анализ потребительских свойств в магазине «Пятерочка».

Объект

Похожие работы