Читать диплом по маркетингу: "Товароведная оценка чая" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

ВВЕДЕНИЕ

чай товароведный рынок

Чай один из самых известных и широкоизвестных напитков. Традиции и ритуалы чаепития в самых разных странах мира имеют глубокие корни, уходящие далеко в прошлое. В России чай является также одним из самых распространённых напитков.

Чайное дерево - культивируемое вечнозелёное растение, высушенные и особо обработанные листья которого, при заварке которых получается ароматный тонизирующий напиток. Чайный напиток проявляет многоплановое и в целом благотворное воздействие на организм человека. Он хорошо снимает утомление и головную боль, повышает умственную и физическую активность, стимулирует работу головного мозга, сердца и других органов. Чайное растение синтезирует в больших количествах катехины (чайный танин), обладающие Р-витаминной активностью, а также витамины - аскорбиновую кислоту, тиамин, рибофлавин, никотиновую, пантотеновую и фолиевую кислоты, каротиноиды. Общее число химических соединений, входящих в состав чая, насчитывается более 300 штук, хотя точных данных о химическом составе чая до сих пор нет.

В настоящее время в связи с сильной загруженностью людей потребление именно пакетированного чая получило широкое распространение, как в России, так и за рубежом. Использованные чайные пакетики удобно выбрасывать, что может быть существенно при чаепитии в условиях офиса, где не всегда удобно избавляться от заварки и мыть заварочные принадлежности. Однако, употребление такого чая нашло, как своих сторонников, так и настоящих противников. Сторонники отрицают, что пакетированный чай имеет единственную отличительную особенность, по сравнению с листовым чаем - это степень измельченности листа. В чайные пакетики расфасовывается особенный вид чая - fannіngs. Он мельче, чем обычный листовой чай, традиционно используемый для заваривания в чайнике. Мелкие чаинки, собранные в пакетик, вследствие большей поверхности, которая взаимодействует с водой, возвращают ей больше веществ за меньший промежуток времени, нежели большой лист. Именно поэтому чайный пакетик быстрее и эффективнее заваривается. Противники, отмечают, что не всегда чай расфасованный в пакетики является качественным и полезным, так как они считают, что производителям легче фальсифицировать чай.

Опираясь на журналы, книги и телевидение, можно сказать, что с чаем черным проведено множество экспертиз. В результате этих экспертиз установлено, что основными видами фальсификации чая являются информационная (наименование товара, страна происхождения, фирма-изготовитель и количество товара), количественная (недовес) и качественная (добавки, не предусмотренные рецептурой, пересортица и низкосортное сырье). Проведенные экспертизы не захватывают весь представленный на рынке ассортимент. Поэтому для написания выпускной квалификационной работы мною были приобретены марки чая, которые не подвергались экспертизе в указанных источниках СМИ.

Целью исследований данной работы является -оценка качества и особенности классификации по ТН ВЭД чая черного фасованного высшего сорта реализуемого в торговом предприятии ИП Деменев А.В. г. Перми.

Мою были поставлены следующие задачи:

· установить соответствие упаковки и маркировки чая черного байхового фасованного требованиям ТР ТС 022/2011;

· провести

Похожие работы