Читать курсовая по сельскому хозяйству: "Производство экологически чистой моркови" Страница 3

(Назад) (Cкачать работу)

Плоды - двусемянки, чаще овальной формы или продолговатые, немного сжатые со спинки, с двумя рядами острых щетинок на главных ребрах и с шиловидными шипами на вторичных. Разнокачественность семян - одна из основных причин неравномерности всходов и развития растений. Наиболее ценными являются семена, собранные с центральных зонтиков. Для облегчения посева их очищают от шипиков путем обмолота и в таком виде продают.

В плодовой оболочке содержится много масла, которое быстро прогоркает (портится), отчего всхожесть посевного материала уже в течение 1-2 лет хранения понижается. Масло, кроме того, затрудняет проникновение воды в семена, что задерживает их набухание и прорастание. При повышенных температурах эфирные масла начинают улетучиваться, семена быстрее набухают и прорастают.

Сроки появления всходов зависят как от качества семян, подготовки их к посеву, способов посева и глубины их заделки, так и от температурных условий. Сеянцы моркови развиваются очень медленно. Первый настоящий лист образуется через 10-15 дней после всходов. Утолщение корнеплодов при благоприятных условиях начинается лишь спустя 40-60 дней от посева. Самые ранние сорта моркови достигают толщины 1-1,5 см и могут использоваться в пищу как пучковый продукт только через 50-70 дней после появления всходов. .2 Химический состав Биологически ценные вещества в корнеплодах содержатся преимущественно во флоэме, в то время как ксилема значительно уступает ей по вкусовым качествам и питательности. Соотношение флоэмы и ксилемы может сильно варьировать даже в корнеплодах одного сорта, что зависит от условий выращивания.

В кожице Корнеплода моркови содержится больше всего фитонцидных веществ. Наружная часть корнеплода гораздо богаче сахарами и другими питательными веществами, чем сердцевина.

Сорта, используемые в культуре, - двухлетние перекрестноопыляющиеся растения. Химический состав корнеплодов характеризуется следующими показателями, % сухого вещества:

• вода - 88,7;

• сырой протеин - 1,2;

• сумма сахаров - 6,4;

• жиры - 0,3;

• клетчатка - 1,7;

• безазотистые экстракттивные вещества - 2,6;

• зола - 1,1;

В зависимости от сорта и условий выращивания содержание различных веществ в корнеплодах может существенно меняться:

► протеина -в 4 раза;

► жира и клетчатки - в 7 раз;

► сахаров - почти в 4 раза.

Из азотсодержащих веществ в корнеплодах содержится много легкорастворимых белков, но они не отличаются высоким качеством из-за малого количества в них незаменимых аминокислот.

В корнеплодах моркови мало жиров и эфирных масел. Соотношение минеральных веществ в золе следующее, % общего количества элементов:

■ калия и натрия - 50;

■ фосфора и кальция - 24;

■ других элементов - 26.

Корнеплоды моркови содержат в своем составе большое количество сахаров,

Похожие работы