Читать учебник по всему другому: "Кулінарна етнологія" Страница 1


назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

Міністерство освіти та науки України

Львівський інстинут економіки і туризму

Факультет туризму, готельної і ресторанної справи

Кафедра харчових технологій та ресторанної справи Конспект лекцій

Кухні народів світу

для спеціальності 6.051.701 - «Технологія харчування»

напрямку «Харчові технології та інженерія» Для студентів груп Спеціалізації ТХ

Форма навчання

Нормативні дані

Курс/семестр

Лекції, год

Лабораторні, практичні, семінари, год

Всього аудиторних год

Самостійні, індивід. Зпняття, год

Аудиторна і позааудиторна робота (год/ кредити ЕSTS)

Курсові роботи (проекти) (год/ кредитів ЕSTS)

Навчальна практика (год/ кредити ЕSTS)

Підсумковий контроль (форма, семестр, год/ кредити ЕSTS)

Всього

Год.

кредити ЕSTS

д

4/VII

20

16/0/0

41

18

59/1,6

-

-

1 мод/зал/ 5 год

41

1,1

Для студентів спеціалізації ТОПХ

Форма навчання

Нормативні дані

Курс/семестр

Лекції, год

Лабораторні, практичні, семінари, год

Всього аудиторних год

Самостійні, індивід. Зпняття, год

Аудиторна і позааудиторна робота (год/ кредити ЕSTS)

Курсові роботи (проекти) (год/ кредитів ЕSTS)

Навчальна практика (год/ кредити ЕSTS)

Підсумковий контроль (форма, семестр, год/ кредити ЕSTS)

Всього

Год.

кредити ЕSTS

д

4/VII

26

16

50

66

116/3.2

-

-

2 мод/зал/ 8 год

116

3.2

Розглянуто та ухвалено на засіданні

кафедри харчових технологій

та ресторанної справи

Протокол № 1 від 7 вересня 2009 р.

Зав. кафедрою___________Майкова С.В.

Львів - 2010 Міністерство освіти та науки України

Львівський інстинут економіки і туризму

Факультет туризму, готельної і ресторанної справи

Кафедра харчових технологій та ресторанної справи Конспект лекцій

Кулінарна етнологія

Напряму 6.051.701 - «Технологія харчування

(шифр і назва напряму) Львів - 2013 Міністерство освіти та науки України

Львівський інстинут економіки і туризму

Факультет туризму, готельної і ресторанної справи

Кафедра харчових технологій та ресторанної справи

© Майкова С.В. Конспект лекцій «КУЛІНАРНА ЕТНОЛОГІЯ»

ПОЯСНЮВАЛЬНА ЗАПИСКА

Програма курсу «КУЛІНАРНА ЕТНОЛОГІЯ» складена у відповідності з навчальним планом Львівського інституту Економіки і туризму Факультету туризму, готельної і ресторанної справи Кафедри харчових технологій та ресторанної справи для напряму спеціальності 6.051.701 - «Технологія харчування» і вимог освітньо-професійних програм.

Предметом курсу є технологічні процеси виробництва півфабрикатів та готової продукції на підприємствах ресторанного господарства; методи управління технологічними процесами з метою одержання готової продукції високої якості страв національних кухонь