Читать контрольная по сельскому хозяйству: "Хранение и переработка продукции растениеводства" Страница 1

назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

УЭ-11134

Контрольная работа

по дисциплине

«Хранение и переработка продукции растениеводства»

студента 2-го курса факультета заочного образования,

экономического отделения, по специальности

«Экономика и управление на предприятии АПК»,

группы

Борисова Алексея Юрьевича

шифр УЭ - 11134

Содержание

I. 7. Явление самосогревания зерновых масс, его сущность и условия, способствующие возникновению…………………………………………3

II. 28. Дайте общую характеристику типу хранилищ для картофеля, овощей и плодов……………………………………………………………5

III. 54. Сульфитация плодов и ягод, способы сульфитации.

Десульфитация……………………………………………………………..7

IV. 86. Качество хлеба. Методы оценки………………………………..……11

V. 100. Аккредитация органов по сертификации и испытательных лабораторий……………………………………………………………….14

VI. Список литературы………………………………………………………..16

    7. Явление самосогревания зерновых масс, его сущность и условия, способствующие возникновению.

После завершения процесса послеуборочного дозревания семена приобретают способность устойчивого хранения в хранилищах обычного типа. Течение биохимических процессов в семенах в это время характеризуется замедленностью, так как влажность семян находится ниже критического уровня и семена находятся в состоянии неполного анабиоза. В то же время полной приостановки процессов обмена в них не происходит, так как зерно - живой организм. Как и в любом живом организме, в нем совершается постоянный, хотя и медленный, обмен веществ, поддерживающий жизнь зародышевой клетки. Характер и интенсивность физиологических процессов, протекающих в зерновой массе при хранении, зависят не только от активности ферментативного комплекса зерна, но и от условий окружающей среды. Основным, важнейшим физиологическим процессом, протекающим в зерне, является дыхание.

Дыхание живых компонентов зерновой массы сопровождается выделением тепла. Вследствие плохой тепло- и температуропроводности образующееся тепло может задерживаться в ней и приводить к самосогреванию.

Самосогревание - процесс самопроизвольного распада запасных веществ семян, протекающий в условиях пониженного теплообмена семян с окружающей средой. Он возникает лишь при скоплении большой массы семян. Даже очень влажные семена, если их немного, не самосогреваются.

Внешне самосогревание - это процесс повышения температуры семян при хранении. Температура зерновой массы при запущенных формах самосогревания достигает 55-65°С и в редких случаях 70-75°С. Затем зерновая масса постепенно естественно охлаждается. Зерна и семена темнеют («обугливаются»), зерновая масса теряет сыпучесть и превращается в монолит. Полностью утрачиваются посевные, хлебопекарные и другие технологические качества. В некоторых случаях зерно приобретает токсические свойства.

Тепло в семенной массе образуется в результате жизнедеятельности всех ее живых компонентов: масличных семян, семян сорных растений,


Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы