Читать курсовая по маркетингу: "Концептуальный ресторан" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Содержание Введение

Глава I Идея и концепция ресторана

Идея ресторана Концепция ресторана

Глава II Ресторан с легендой

2.1 Понятие легенды. Кому легенда пригодиться

2.2 Как написать легенду

Заключение

Список литературы

Введение Данная тема является актуальной т.к. ресторанный бизнес в наше время дело модное и очень прибыльное. В современном мире существует огромное количество предприятий питания, и выжить в этой конкурентной борьбе очень сложно. И чтобы «удержаться на плаву», а желательно быть популярным, получать хорошую прибыль и нравиться людям, нужно вносить новую идею в уже существующий, привычный всем ресторан или кафе. Или при открытии нового предприятия сделать что-то такое чего ещё небыло в городе.

В данной работе была проанализирована научная литература Кучер А.С. «Ресторанный бизнес в России. Технология успеха»; Пикалева А. «Как увеличить доход ресторана, бара, кафе»; Бердичевский В.Х. «Проектирование предприятий общественного питания», а так же работы других авторов.

Целью исследования является изучить важность идеи и концепции ресторана, понять и увидеть, как правильно составленная концепция повлияет на дальнейшее процветание предприятия.

Объект исследования - ресторанный бизнес.

Предмет исследования - концепция ресторана, как неотъемлемая часть ресторана и ресторанной деятельности.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

произвести теоретический анализ научной литературы по проблеме исследования;раскрыть понятие идеи, и рассказать, какие факторы являются определяющими при разработке ресторанной идеи;раскрыть понятие концепции ресторана;проанализировать, какие исследования требуются провести для разработки концепции;выделить основные факторы, влияющие на выбор того или иного концептуального решения;разработать примерный план и рекомендации по написанию концепции.

Метод исследования - теоретический анализ литературы по проблеме исследования.

Структура данной курсовой работы следующая:

Введение, в котором раскрывается актуальность темы, цель, задачи, практическая значимость, а также методы исследования.

В I главе рассмотрено понятие идеи и концепции ресторана.

Во II главе дается представление о том, как написать легенду и какому предприятию она нужна.

В заключении сделаны выводы по всей работе.

Завершает работу список литературы.

Практическая значимость заключается в том, что результаты исследования можно применить и использовать при подготовке к разработке концепции нового ресторана, а так же при совершенствовании уже существующего. Например, предприятие питания когда-то пользовалось большим успехом, но, учитывая, что кафе и ресторанов с каждым днём становиться все больше, посетители потеряли интерес к данному предприятию и стали посещать новое и в чем-то более интересное (например, изысканный интерьер или необычная кухня). И для того, чтобы вернуть былую «славу» ресторан нужно преобразовать или полностью сменить его тематику.

Глава I. Идея и концепция ресторана 1.1 Идея ресторана При планировании идеи собственного ресторана иногда есть достаточно

Похожие работы