Читать курсовая по маркетингу: "Исследование ассортимента и качества пива Балтика" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Челябинский экономический колледж

Кафедра «Коммерции»

Курсовая работа

по дисциплине "Организация и технология коммерческой

деятельности"на тему: исследование ассортимента и качества пива «Балтика».Выполнена студентомIII курса,

специальности 080302,

группы 301.

Перушкин Николай.

Руководитель: Васильева М.П

Вязьмина Л.А

Челябинск 2008 СодержаниеВведение…………………………………………………………………………...3 Раздел 1. Товароведная характеристика пива «Балтика»1.1 Состояние и перспективы развития рынка пива…………………………4-51.2 Общая характеристика предприятия Балтика ……………………………6-81.3 Классификация и характеристика ассортимента товаровпредприятия …………………………………………………………………...9-121.4 Факторы формирующие качество пива………………………………...13-151.4.1 Сырьё, применяемое для производства пива………………………...16-171.4.2 Технология производства пива………………………………………..18-201.5 Факторы сохраняющие качество пива……………………………………..211.5.1 Маркировка, упаковка, условия транспортирования и хранения…..22-231.6 Организация сбытовой деятельности предприятия Балтика …………….24Раздел 2. Анализ качества (ассортимента) товаров2.1 Обоснование выбора объектов исследования……………………………..252.2 Анализ качества (ассортимента)………………………………………26-28

Заключение……………………………………………………………………….29

Список литературы………………………………………………………………30

Пиво — древний напиток, известный ещё в Древнем Египте (пшеницу и ячмень люди там начали культивировать исключительно для приготовления пива, а создание хлеба явилось лишь побочным эффектом), Вавилоне, Китае времён Шанской династии (II тыс. до н. э.), Армении. Одно из самых ранних письменных упоминаний о пиве встречается в Анабасисе Ксенофонта (V век д.н. э.), будучи в одной из деревень в Армении он писал (Анабасис, Книга 4, глава 5[1]):

По другому мнению, пиво впервые появилось в Египте в эпоху Птолемеев. В ходе археологических раскопок в этой стране был найден самый древний рецепт приготовления пива. В Римской империи пиво не пользовалось популярностью, здесь предпочтение отдавалось вину. Однако некоторые римские историки в начале нашей эры упоминали, что кельтские, германские и другие племена пили пиво. Викинги считали, что даже в Вальхалле (согласно скандинавской мифологии, это жилище павших в бою храбрых воинов) кубки мужчин переполняются пивом. Пиво варили из пшеницы, овса, ржи, проса, ячменя и полбы.

В средние века производство пива в Европе переместилось в монастыри. Европейские монахи усовершенствовали технологию пивоварения, начав использовать в качестве консерванта хмель. Первое упоминание об использовании хмеля относится к монастырским хроникам VIII в. В Германии его стали добавлять примерно в XII в., в Нидерландах — в начале XIV, а в Англию хмель пришел в начале XV в.

Французский химик и микробиолог Луи Пастер обнаружил, что дрожжи, вызывающие брожение пива, представляют собой живые организмы. Это открытие позволило с большей точностью осуществлять контроль за превращением сахара в спирт. Датский ботаник Эмиль Христиан Хансен внес очень важный вклад в историю пивоварения. Всю свою жизнь он исследовал и классифицировал виды дрожжей. Помимо прочего, он работал над выведением чистого

Похожие работы