Читать курсовая по маркетингу: "Химический состав и потребительские свойства шоколадных товаров" Страница 1

назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

МИНИСТЕРСТВО ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение высшего профессионального образования «Санкт-Петербургский государственный торгово-экономический университет»

Кафедра экспертизы потребительских товаров Курсовая работа

по дисциплине «Теоретические основы товароведения и экспертизы потребительских товаров»

на тему: «Химический состав и потребительские свойства шоколадных товаров» Работу выполнил: Семенова Т.О.

Научный руководитель: асс. Маркова К.Ю. Санкт-Петербург 2013 СодержаниеВведение

. Химический состав и пищевая ценность

.1 Химический состав и пищевая ценность какао-порошка

.2 Химический состав и пищевая ценность шоколада

. Классификация и ассортимент шоколадных товаров

.1 Классификация

.2 Ассортимент

. Потребительские свойства шоколадных товаров

.1 Факторы, формирующие качество

.1.1 Сырье

.1.2 Технология производства

.2 Факторы, сохраняющие качество

.2.1 Упаковка

.2.2 Транспортирование

.2.3 Хранение

Заключение

Список литературы Введение Вряд ли найдется на земле хотя бы один человек, ни разу в своей жизни не попробовавший шоколада. Сегодня это сладкое лакомство знают и любят люди всех возрастов и социального положения, тем более, что разнообразие его вкусов и видов по истине поражает. Сложно себе представить, какой была бы наша жизнь без шоколада. Именно поэтому так актуальна тема курсовой работы.

Шоколад представляет собой продукт с характерным вкусом, ароматом и тонизирующими свойствами. Удачное сочетание питательных компонентов с высокой калорийностью делает его незаменимым продуктом для поднятия энергии организма и уменьшения усталости. Около 40% населения употребляют шоколад 2-3 раза в месяц. Шоколад легко усваивается организмом человека. Алкалоиды - теобромин и кофеин - оказывают возбуждающее действие, снижают усталость, повышают работоспособность.

Ассортимент шоколадного товара на современном рынке достаточно широк, производители шоколадных изделий пытаются удовлетворить потребности каждого потребителя. Поэтому шоколадные изделия различны между собой. Они различаются по форме, консистенции, предназначению, составу, качеству и многим другим признакам. В свою очередь, на качество продукции влияет сырье, из которого оно произведено, его химический состав, технологии производства, способы хранения, упаковка и транспортировка. Кроме того, выбор покупателя зависит от потребительских свойств товара, поэтому данная работа посвящена более подробному изучению некоторых характеристик шоколадных товаров.

Цель работы - изучение химического состава и потребительских свойств шоколадных товаров.

Объект исследования - шоколадные товары.

Предметом исследования является химический состав и потребительские свойства шоколадных товаров.

Задачи:

. Анализ химического состава и пищевой ценности какао-порошка и шоколада.

. Изучение общей классификации и ассортимента шоколадных товаров.

. Выявление зависимости потребительских свойств шоколада от различных факторов.

1. Химический состав и пищевая ценность

Шоколад - это продукт переработки какао-бобов с сахаром. Основными компонентами, сухого вещества какао-бобов


Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы