Читать курсовая по сельскому хозяйству: "Управление системой качества продукции в ООО "Мясокомбинат "Кунгурский" Кунгурского района Пермского края" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Министерство сельского хозяйства Российской Федерации

Федеральное государственное бюджетное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

«Пермская государственная сельскохозяйственная академия имени академика Д.Н. Прянишникова»

Кафедра менеджмента курсовАЯ РАБОТА

на тему: «Управление системой качества продукции в ООО «Мясокомбинат «Кунгурский» Кунгурского района Пермского края» Исполнитель: студент

факультета экономики, финансов и коммерции

направления: 080502 «Экономика и

управление на предприятии АПК»

группа Э-51 Пермь 2014

СодержаниеВведение

1. Теоретические основы управление качеством на перерабатывающих предприятиях

1.1 Понятие качества продукции, производимой в мясоперерабатывающей отрасли

1.2 Управление качеством на предприятиях АПК

1.3 Экономическая эффективность управления качеством

2. Управление качеством на ООО «Мясокомбинат «Кунгурский»

2.1 Краткая характеристика ООО «Мясокомбинат «Кунгурский»

2.2 Анализ управления качеством на ООО «Мясокомбинат «Кунгурский»

2.3 Планируемые руководством ООО «Мясокомбинат «Кунгурский» нововведения в области управления качеством продукции

3. Совершенствование системы контроля качества мясного сырья

3.1 Контроль качества мяса с использованием мультисенсорной системы «VOCmeter»

3.2 Экономический эффект от внедрения сенсорной системы «VOCmeter» для оценки качества сырья

3.3 Социальный эффект совершенствования качества мясного сырья

Выводы и предложения

Список использованных источников

Введение Уверенность в безопасности и хорошем качестве продуктов питания является критерием, ориентиром при их покупке. Пренебрежение этими важными факторами может привести к болезням.

Биологическая и продовольственная безопасность продуктов стали актуальными и вышли за рамки лишь экономических вопросов, стали одной из основных современных социальных проблем.

Достоинство любого продукта определяется комплексом показателей, из которых наиболее важными являются его качество и безопасность [2, с. 20].

Для современной пищевой промышленности характерно использование большого разнообразия сырья, ингредиентов и пищевых добавок, упаковочных и контактирующих с продукцией материалов, новых технологических решений.

Велика опасность загрязнения пищевых продуктов в процессе их производства и обращения.

Нарушения требований гигиены и связанное с ними бактериальное, вирусное и паразитное инфицирование пищевых продуктов являются причинами тяжелейших острых и хронических патологий желудочно-кишечного тракта и других органов и систем человека. Болезни, инициируемые пищей, наносят огромный ущерб экономике страны (затраты на диагностику и лечение больного, расследование причин заболевания, невыходы сотрудников на работу, снижение потенциальных способностей человека и др.)

Даже в развитых странах, где пищевая продукция считается безопасной, алиментарно зависимые патологии представляют серьезную проблему, для решения которой многие страны уделяют повышенное внимание производству продуктов питания. Органы здравоохранения устанавливают виды сырья, ингредиенты и добавки, разрешенные для производства, декларируют допустимые

Похожие работы