Читать реферат по туризму: "Как "шведский стол" используется в туризме" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Введение Услуги питания занимают важную позицию на туристском рынке, так как их основная функция - удовлетворение физиологической потребности туристов в пище. Время, место и способ оказания данной услуги должен быть максимально приятным и удобным для туристов [4]. Многие отели и гостиницы для ускорения обслуживания большого количества отдыхающих применяют специальные формы. Одной из таких форм является «шведский стол».

Актуальность темы курсовой работы заключается в том, что сегодня «шведский стол» используется практически во всех отелях и ресторанах. Такую популярность эта форма обслуживания заняла благодаря привлекательной сервировке, большому выбору блюд из множества видов продуктов. Турист сам выбирает еду и делает это без ожидания обслуживающего персонала. Заплатив фиксированную сумму, он чувствует себя свободно, как на собственной кухне или у близких друзей.

Подобный формат обслуживания так же незаменим при организации питания больших групп на всевозможных мероприятиях. Повод, антураж и степень демократичности могут быть самыми разными. Изысканный деловой фуршет по своему оформлению и характеру меню, несомненно, будет отличаться от корпоративного новогоднего праздника, а тот в свою очередь - от пикника на природе. Но и в том, и в другом, и в третьем случае шведский стол позволит наслаждаться едой, не сосредоточиваясь на выборе.

Объектом исследования является технология организации питания туристов.

Предмет исследования - «шведский стол», как форма предоставления туристам услуги питания.

Цель работы - изучить технологию организации питания туристов по типу «шведский стол» и с помощью анализа информации определить плюсы и минусы использования данной формы обслуживания.

Для достижения поставленной цели необходимо решить следующие задачи:

дать определение понятию «шведский стол» и познакомится с историей его возникновения;

выяснить как «шведский стол» используется в туризме;

изучить технологию организации этого способа обслуживания;

выявить недостатки и преимущества использования «шведского стола» при обслуживании туристов.

Для решения поставленных задач необходимо использовать следующие методы исследования: сравнение, литературный анализ, обобщение.

.

Шведский стол Что такое «шведский стол»?

Википедия (свободная энциклопедия) дает следующее определение. Шведский стол - это способ подачи пищи, при котором множество блюд выставляются рядом, и разбирается по тарелкам самими гостями (например, на фуршете). Во многих странах подобный способ обслуживания называется «буфетным» [15].

В словаре иностранных слов Комлев Н. Г. пишет, что словосочетание «шведский стол» (нем. Schwedisches Bufett) означает - 1) вид приема при значительном числе гостей: гости сами берут блюда с общего стола и садятся за свои столы; 2) форма обслуживания туристов в ресторанах при гостиницах, в пансионах[14].

То есть под термином «шведский стол» в России понимают вид самообслуживания на предприятиях питания (кафе, ресторане), которое отличается тем, что за единую плату каждый из посетителей из числа предлагаемых блюд может попробовать различное их количество.

Шведский стол представляет широкий выбор блюд со свободным доступом: можно взять все, что угодно, из того, что

Похожие работы