Читать курсовая по туризму: "Генеральный менеджер и его роль в деятельности гостинично-ресторанного комплекса" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Государственное бюджетное образовательное учреждение среднего профессионального образования (среднее специальное учебное заведение)

Челябинский колледж информационно-промышленных технологий

и художественных промыслов

Отделение «Туризма и Гостиничного сервиса»

Специальность «Гостиничный сервис» Курсовая работа

По профессиональному модулю

ПМ.03 «Организация обслуживания гостей в процессе проживания»

МДК 03.01. «Организация обслуживания гостей в процессе проживания»

на тему

Генеральный менеджер и его роль в деятельности гостинично-ресторанного комплекса Исполнитель: студент 2 курса

группы 216 Меркульева А.А.

Научный руководитель: Агеева И.С. Челябинск - 2013г.

Содержание Введение

. Управленческая структура предприятия

1.1 Деятельность менеджера и его функции в гостинично-ресторанном комплексе

1.2. Должностные обязанности и степень ответственности руководителя

.3 Профессиональные требования к генеральному менеджеру

. Генеральный менеджер в гостинично-ресторанном комплексе

.1. Понятия менеджер, генеральный менеджер, директор. Их отличия

.2. Основные качества менеджера в гостинично-ресторанном комплексе

.3. Власть и личное влияние менеджера

. Рабочие условия руководителя в гостинично-ресторанном комплексе

Заключение

Список использованной литературы Введение Управляющий гостинично-ресторанным комплексом (генеральный менеджер) - руководитель гостинично-ресторанного комплекса, специалист гостиничного хозяйства, нанимаемый владельцами гостинично-ресторанного комплекса для осуществления руководства работой всех его служб.

Эффективное руководство необходимо любой организации, для этого руководитель должен обладать набором определенных навыков и способностей.

Руководитель должен направлять усилия группы и личности на выполнение общих задач и находить выходы из разных ситуаций.

Основной механизм осуществления этой задачи - это руководство, а также самостоятельные, но тесно связанные концепции власти и личного влияния. Многие воспринимают власть отрицательно, но, для успеха организации власть необходима.

Работа всей организации зависит от высшего руководства, работа каждого отдела зависит от начальства, поэтому руководители должны правильно организовывать рабочий процесс, использовать определенные формы власти, влиять и вести за собой.

Тема работы является актуальной, так как в каждом гостинично- ресторанном комплексе генеральный менеджер - это руководитель, от которого зависит эффективность и конкурентоспособность услуг, которые предоставляет данный комплекс.

Целью курсовой работы является изучение роли генерального менеджера в деятельности гостинично-ресторанного комплекса, а так же рассмотрение его прямых обязанностей и ответственности.

Для реализации поставленной цели в работе сформулированы и решены следующие задачи:

) показать на сколько важен руководитель;

) обосновать функции генерального менеджера;

) рассмотреть обязанности и степень ответственности руководителя.

Объектом исследования выступает гостинично-ресторанный комплекс.

Предметом исследования является руководитель и управленческая структура. 1. Управленческая структура

Похожие работы