Читать курсовая по туризму: "Удосконалення управлінням безпекою в ресторані" Страница 1

назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

Тема

Удосконалення управлінням безпекою в ресторані

ВСТУП

Актуальність. Під час відпочинку люди найменше думають про свою безпеку, що іноді призводить до небажаних наслідків, пов'язаних з ризиком для життя. Тому задача адміністрації ресторанів полягає в попередженні всіх можливих ризиків для жита і здоров'я клієнтів.

Поняття безпеки містить у собі не лише захист від кримінальних зазіхань, але ще в більшій мірі створення запобіжних заходів забезпечення захисту від пожежі, вибуху й інших надзвичайних подій.

Головний принцип ресторанних систем безпеки - безпека не може забезпечуватися за рахунок комфорту гостей. Саме тому ресторанні системи безпеки, як правило, в корені відрізняються від «звичайних», що застосовуються в офісах і на підприємствах. Система безпеки в ресторані включає багато компонентів. Це і люди (служба охорони), і замки в залах та інших приміщеннях, і сейфи, якими можуть користуватися гості ресторанного комплексу. Багато хто вважає також необхідним заходом встановлення системи відеоспостереження, хоча це інколи викликає несхвалення клієнтів.

Концепція безпеки в ресторанному комплексі в загальному понятті є офіційно прийнятою системою поглядів на цілі, завдання, основні принципи і напрями у області забезпечення безпеки і стійкого розвитку будь-якого ресторанного комплексу, життя і здоров'я персоналу і гостей в ньому, їх прав і свобод в умовах можливих зовнішніх і внутрішніх небезпек і загроз.

Розробка заходів забезпечення безпеки ресторанного комплексу, механізму їх реалізації здійснюється з урахуванням загроз, які можуть протистояти даному об'єкту в цілому.

Метою даної роботи є вивчення всіх аспектів організації безпеки в управлінні сучасними ресторанними комплексами.

Для досягнення цієї мети у роботі вирішується ряд завдань:

· визначити сутність системи безпеки в ресторані;

· охарактеризувати сутність, значення і особливості організації безпеки в готельно-ресторанному комплексі «Золотий фазан»;

· дослідити роль служб безпеки та напрямки їх вдосконалення;

· виявити перспективи розвитку та покращення системи безпеки в ресторанних комплексах.

Об’єктом дослідження є основи та загальні риси організації безпеки.

Предметом дослідження виступає система безпеки та її організація у готельно-ресторанному комплексі «Золотий фазан».

РОЗДІЛ 1. ТЕОРЕТИЧНІ АСПЕКТИ ВИВЧЕННЯ СИСТЕМИ БЕЗПЕКИ РЕСТОРАННОГО ГОСПОДАРСТВА1.1 Ресторанні системи безпеки

Для будь-якого ресторанного комплексу характерними є такі групи загроз, як природні, техногенні, екологічні, терористичні та інші. Рівні небезпеки загроз різного виду залежать від політичної обстановки в країні та світі, стабільності соціально - економічного розвитку як держави, так і регіону.

Багатогранність сфери забезпечення безпеки клієнтів і персоналу ресторанного комплексу, також як і завдання в області захисту інформації, вимагають створення спеціальної служби, що здійснює реалізацію необхідного набору захисних заходів [5, с. 67].

При організації системи безпеки ресторанного комплексу необхідно чітко уявляти собі, для яких цілей і за рахунок яких коштів вона функціонуватиме. При вирішенні питань безпеки керівники ресторанних комплексів схильні вдаватися до двох крайнощів:


Интересная статья: Основы написания курсовой работы