Читать курсовая по маркетингу: "Експертиза якості томатної пасти" Страница 1

назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

ВИЩИЙ НАВЧАЛЬНИЙ ЗАКЛАД УКООПСПІЛКИ

«ПОЛТАВСЬКИЙ УНІВЕРСИТЕТ ЕКОНОМІКИ І ТОРГІВЛІ»

КАФЕДРА ЕКСПЕРТИЗИ ТА МИТНОЇ СПРАВИ

КУРСОВА РОБОТА

з дисципліни «Експертиза товарів»

на тему: «Експертиза якості томатної пасти»

Студента 5 курсу 52 групи

напряму підготовки ТТП

спеціальності ТЕМС

Бондаря М.Г.

м. Полтава - 2013 рік

АНОТАЦІЯ Бондар М.Г. Експертиза якості томатної пасти.

В роботі проаналізовано технологію проведення експертизи, ідентифікація томатної пасти, особливості томатної пасти, як об’єкта експертизи, відбір проб та дефекти томатної пасти.

В експериментальній частині надано характеристику об’єкту та методів експертизи, оцінка якості томатної пасти за органолептичними та фізико-хімічними показниками, результати дегустаційної оцінки.

Ключові слова: томатна паста, експертиза, якість, показники, методи. ЗМІСТВСТУП

1. ОГЛЯД ЛІТЕРАТУРИ

.1 Технологія проведення комплексної експертизи

1.2 Права та обов’язки експерта ідентифікаційні ознаки томатної пасти

.3 Правила приймання і відбір проб томатної пасти

.4 Дефекти томатної пасти, причини виникнення

2. ЕКСПЕРТИЗА ЯКОСТІ ТОМАТНОЇ ПАСТИ

.1 Характеристика об’єкту і методів експертизи

2.2 Проведення експертизи якості томатної пасти

2.2.1 Оцінка якості томатної пасти за органолептичними показниками

2.2.2 Дегустаційна оцінка якості томатної пасти

2.2.3 Оцінка якості томатної пасти за фізико-хімічними показниками

2.2.4 Характеристика показників безпеки томатної пасти

ВИСНОВКИ

РЕКОМЕНДАЦІЇ

ПЕРЕЛІК ПОСИЛАНЬ ВСТУП З кожним роком якість продукції набуває все більшого і більшого значення. Якість продукції об’єктивно відображає результати діяльності суспільства. За якістю продукції визначають технічні можливості країни, рівень організації виробництва, торгівлі. Насиченість ринку якісними харчовими продуктами з високими споживними властивостями є ознакою стабільної, розвинутої економіки.

Виробництво томатної пасти високої якості для виробника сприяє прискоренню реалізації продукції і одержання прибутку.

Серед найважливіших проблем, які повинна вирішувати сьогодні наука і практика, особливе місце займає забезпечення населення повноцінними продуктами харчування.

Актуальність теми:на мою думку, дослідження томатної пасти є важливим, оскільки цей продукт надзвичайно популярний серед споживачів. Високий попит та широкий асортимент роблять його досить привабливим об'єктом фальсифікації. Сьогодні не кожен зможе відрізнити даний товар від підробки. Тому питання визначення якості томатної пасти, її фальсифікації та вчасного попередження про це споживачів є актуальним.

Мета даної роботи: вивчити правила проведення експертизи та оцінки якості томатної пасти. Для реалізації поставленої мети нами вирішувалися наступні завдання:

- ознайомитися з технологією проведення комплексної експертизи;

- з’ясувати права та обов’язки експерта;

- вивчити особливості томатної пасти, як об’єкта експертизи;

- вивчити правила відбору проб томатної пасти;

- дати характеристику основним дефектам томатної пасти;

- провести експертизу якості томатної


Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы