- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя »
Министерство Образования и Науки Российской Федерации.
Южно-Уральский Государственный Университет.
Технологический Колледж Сервиса. Курсовая работа
по дисциплине «Товароведение и экспертиза продовольственных товаров»
Тема: Исследование качества пива. Выполнил:_____________
______________________ Проверил:______________
_______________________
Выполнил с оценкой:
__________________
Челябинск 2006
Содержание.
Введение
Термины и определения.Общие свойства.
1.2.1 Ассортимент пива.
1.3 Химический состав и свойства.
1.4 Характеристика ассортимента пива.
2. Практическая часть.
2.1 Характеристика объекта.
2.2 Исследуемые образцы пива.
2.3 Результаты оценки качества.Список используемой литературы:
Приложения.
Введение
Пиво – самый древний алкогольный напиток в истории человечества. Он занимает особое место в потреблении напитков, имеет огромную популярность и широко распространен у многих народов.
Первые сведения о приготовлении пива дошли до нас от шумеров. Они умели варить напиток с применением ячменного солода около 9 тыс. лет назад, а рецепты его приготовления были высечены на камне. Детально процесс пивоварения описан на клинописных табличках, которым более 5 тыс. лет. Древние народы знали множество сортов пива, в том числе горькое ячменное и мягкое с добавлением меда. Пиво было не только ежедневным напитком для определенных слоев населения, но и предметом религиозного культа.
От шумеров и других народов, населявших Месопотамию, умение варить пиво распространилось в Древний Египет , где этот напиток, а также лук и хлеб были основной пищей бедняков. Готовили ячменный напиток и в Урартском царстве, существовавшем на территории Армении, в Древней Греции, где его называли ячменным вином, в Испании. Из Испании пивоварение в I веке н.э. пришло в Галлию, населенную германскими племенами. В старогерманском языке пиво называлось Bior ( в совр. нем.- Bier, в анг.- beer) или Alu, последнее удержалось в английском языке как ale (эль). До использования хмеля в пивоварении применяли различные травяные добавки. Считается, что впервые хмель стали использовать восточные народы и татарские племена, населявшие Сибирь.
У славянских народов первое упоминание о пиве относится к 448 году при описании торжества, когда венгры угощали греческих послов. В IX веке пивоварение было уже широко распространено в Киевских и Новгородских землях.
Интересно отметить, что в древности отсутствовали какие-либо жесткие требования к рецептуре пива: шумеры использовали в технологии мед, корицу, ароматные травы, египтяне – тмин, имбирь, анис, мирт, можжевельник, древние германцы – дубовую кору. В XV – XVI веках повсеместно производили пиво с лечебными свойствами: розовое, полынное, шалфейное, розмариновое, медовое и др. Сегодня, спустя сотни лет, эта идея в основном забыта. Возможно, одной из причин является принятие закона о чистоте пивного производства (Reinheitsgebot) в 1516 году баварским герцогом Вильгельмом IV, согласно которому запрещалось использовать в технологии пивоварения какие-либо компоненты, за
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя »
Похожие работы
Тема: Исследование ассортимента и качества пива Балтика |
Предмет/Тип: Маркетинг (Курсовая работа (т)) |
Тема: Экспертиза качества пива |
Предмет/Тип: Кулинария (Курсовая работа (т)) |
Тема: Товароведная оценка качества пива |
Предмет/Тип: Маркетинг (Курсовая работа (т)) |
Тема: Экспертиза качества солодового пива |
Предмет/Тип: Маркетинг (Курсовая работа (т)) |
Тема: Товароведная оценка качества светлого пива |
Предмет/Тип: Маркетинг (Реферат) |
Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы