Читать отчет по товароведению: "Анализ ассортимента нерыбных продуктов моря"

назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

СОДЕРЖАНИЕ ВВЕДЕНИЕ

1.1 Ознакомление с предприятием, его организационно- коммерческой

структурой, формой собственности………………………………………………

1.2 Анализ ассортимента товаров, реализуемых торговым магазином..............

1.3 Изучение и анализ системы организации и форм торгового обслуживания;

современные технологии торговых процессов, их влияние на формирование

качества товаров……………………………………………………………………

1.4 Изучение методов учета товаров при приемке, хранении и реализации

товаров.………………………………………………………………………………

1.5 Изучение основных видов нормативных документов на товары……………

1.6 Изучение и анализ режимов и способов хранения товаров в торговом

предприятии, сроков реализации товаров в соответствии с требованиями

СанПиН, их влияния на качество и безопасность продуктов……………………

1.7 Структура ассортимента продовольственного магазина…………………….

1.8 Нерыбные продукты моря реализуемые торговым магазином…………….

ВЫВОДЫ И ПРЕДЛОЖЕНИЯ

СПИСОК ИСПОЛЬЗОВАННЫХ ИСТОЧНИКОВ ЛИТЕРАТУРЫ

ПРИЛОЖЕНИЯ ВВЕДЕНИЕ Кроме рыб, в морях и океанах в огромных количествах обитают разнообразные животные и растительные организмы. Многочисленными представителями этих организмов являются беспозвоночные, морские водоросли и морские млекопитающие, представляющие большую пищевую, кормовую, техническую и лечебную ценность. Наряду с полноценными белками в них содержатся легкоусвояемые жиры, витамины, макро - и микроэлементы.

Анализ производства продукции показывает, что и настоящее время большим спросом на рынке пользуются морепродукты. В связи с этим особое внимание уделяется вопросам создание новых видов продукции из морепродуктов. Разработана технология пресервов из креветок варено-мороженных очищенных, мяса крабов, мидий, ропан и раковых шеек варено-мороженых, филе морского гребешка мороженного, кальмара мороженного, осьминога мороженного, крабовых палочек имитированного мяса крабов, коктейли морского в масле, маринаде, майонезе, горчичной, томатной, винной заливках а также заливках на основе готовых салатных заправок и соусов.

По питательной ценности нерыбные продукты почти не уступает куриным яйцам и значительно превышает питательную ценность говядины и трески.

Ведущее место в промысле беспозвоночных занимают ракообразные (крабы, креветки, речные раки, омары, лангусты), двустворчатые моллюски (устрицы, мидии, гребешки), головоногие моллюски (кальмары, осьминоги) и иглокожие (трепанги, кукумарии, морские ежи).

Придерживаясь выше перечисленными требованиями к различным видам продовольственных товаров, я выбрал данную тему для широкого изучения нетрадиционных продуктов море, так как в последнее время наблюдается повышение спроса покупателей на данные вида продукции.1.1 Ознакомление с предприятием, его организационно- коммерческой

структурой, формой собственности

Предприятие, где мы проходи нашу практику является общественная организация потребителей «Контроль качества».

Полное наименование организации: Ставропольская региональная общественная организация потребителей «Контроль качества». По ходу прохождения практики мы ознакомились с принципами работы данной организации, с его структуру. Организация осуществляет свою деятельность в соответствии с конституцией РФ, Гражданским кодексом РФ, федеральными законами «о защите прав потребителей», «об общественных объединениях» и иными нормативными актами.

Деятельность предприятия основывается на принципах добровольности, равноправия, самоуправлении и законности. Деятельность организации является гласной, а информация об учредительных и программных документах – общедоступной.[1]

Целями данной организации являются:

- повышение уровня защищенности потребителей в условиях рыночного хозяйства;

- развитие движения по защите прав потребителей на территории Ставропольского края;

Защита прав потребителей при приобретении товаров (услуг, работ) надлежащего качества, на безопасность их жизни и здоровья, получение информации о товарах (работах, услугах) и их изготовителях (исполнителях, продавцах), просвещение потребителей, защита их интересов.

Для достижения уставных целей Организация в соответствии с действующим законодательством осуществляет следующие виды деятельности:

- рассматривает жалобы потребителей, консультирует их по вопросам законодательства о законе прав потребителей;

- анализирует договора, заключаемые продавцами с потребителями с целью выявления условий, ущемляющих права потребителей

Вся иная информация содержится в приложениях.

1.2 Анализ ассортимента товаров, реализуемых торговым магазином.

Планирование и управление ассортиментом - неотъемлемая часть в торговом предприятии. Даже хорошо продуманные планы сбыта и рекламы не смогут нейтрализовать послед­ствия ошибок, допущенных ранее при планировании ассортимента.

Актуальность проблемы формирования ассортимента связанно с большим предложением товаров на рынке, с растущими потребностями покупателей и возрастанием неценовой конкуренции. Специфика российского аспекта проблемы за­ключается в том, что ситуация усложняется общей экономической нестабильностью, инфляцией, низким уровнем платежеспособного спроса, низким уровнем роста населе­ния, несовершенством рыночных отношении.

Ассортимент товаров — совокупность их видов, раз­новидностей и сортов, объединенных или сочетающихся по определенному признаку. Основными группировочными призна­ками товаров являются сырьевой, производственный и потреби­тельский.[2]

Формирование товарного ассортимента – это разработка и установление в определенном порядке номенклатуры товаров, образующих необходимую совокупность для торговли.

Формирование ассортимента товаров в розничных торго­вых предприятиях — сложный процесс, осуществляемый с уче­том действия целого ряда факторов. Эти факторы можно подраз­делить на общие (не зависящие от конкретных условий работы того или иного торгового предприятия) и специфические (отражающие конкретные условия работы данного торгового предприятия).

К общим факторам, влияющим на формирование ассортимен­та товаров в магазинах, относятся покупательский спрос и про­изводство товаров.[3]

Ассортимент нерыбных морских продуктов в исследуемом магазине представлен следующими видами товаров: Таблица 1. Ассортимент товаров и температура их хранения

Вид продукта

Температура хранения 0С

филе кальмара (мороженное)

-25…-18

мясо мидий;

-25…-18

креветки

-25…-18

осьминоги «baby»

-25…-18

морская капуст (маринованная).

+2…+6

1.3 Изучение и анализ системы организации и форм торгового обслуживания;

современные технологии торговых процессов, их влияние на формирование

качества товаров

Для того чтобы сфера торговли в оптимальном режиме удовле­творяла потребности своей клиентуры и увеличивала собственную прибыль, она, как мне думается, должна выполнять следующие важ­ные функции и задачи:

-Удовлетворение потребностей населения в товарах и услугах.

-Хранение на складе: благодаря хранению товаров на своих складах сфера торговли постоянно может покрывать потребности по­купателей. Покупателям должна быть гарантировано по­лучение товара в любое время.

-Функция количественного выравнивания: торговые предпри­ятия закупают в больших количествах товары у производителей и продают их меньшими количествами потребителям.

-Преодоление расстояний: торговля обеспечивает поступление товаров от производителей в руки потребителей.

-Регулирование производства: осуществляя выбор товаров, торговля передает производителям пожелания потребителей. Этот по­ток информации является решающим для производства товаров про­изводителями в будущем.

-Консультирование и информация: торговая сфера осуществ­ляет консультирование и информирование покупателей о возможно­стях применения и технического обслуживания товаров.


Похожие работы

 
Тема: Анализ продуктов
Предмет/Тип: Культурология (Реферат)
 
Тема: Анализ пищевых продуктов
Предмет/Тип: Другое (Курсовая работа (т))
 
Тема: Маркетинговый анализ продуктов конкурентов
Предмет/Тип: Маркетинг (Курсовая работа (т))
 
Тема: Анализ продуктов страховой компании
Предмет/Тип: Банковское дело (Курсовая работа (т))
 
Тема: «Химический состав продуктов и подготовка продуктов для приготовления теста»
Предмет/Тип: Другое (Реферат)