Читать реферат по управлению персоналом: "Разработка ассортимента продукции для ресторана индийской кухни с учетом национальных традиций Индии" Страница 1

назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

Ведомость проекта

№ строк

Формат

Обозначение пояснительной записки и чертежа

Наименование документа

Количество листов

1

А4

КППЗ

Пояснительная записка

48

1

А3

КППЗ - ТС

Технологическая схема

1

2

Введение.

Тема этого курсового проекта «индийская кухня». В нем изучаются традиции индийской кулинарии, разрабатывается меню для ресторана индийской кухни с учетом кулинарных традиций этой страны. Следует отметить, что в индии субтропический климат, соответственно очень большая влажность и высокая температура. Это оказывает большое влияние на кухню. В таком климате очень велика опасность заражения инфекционными заболеваниями, поэтому в индийской кухне так активно применяют пряности, которые оказывают бактерицидный эффект, и в то же время благодаря своему климату Индия очень плодородная страна, здесь растут и фрукты тропиков, и плоды более северных районов. Но в то же время в Индии довольно большая плотность населения, и большей его части разнообразие просто недоступно, поэтому в основном кулинарные изыски творятся только благодаря пряностям, но в этом отношении индийская кухня одна из лучших.

1.Особенности национальной индийской кухни (отличия, продуктовый набор, специи, пряности, приправы, традиции застолья).

Индийская кухня. Прежде всего, завораживают ее необычайные ароматы: ведь ни одно блюдо в Индии не готовится без пряностей. Из них и состоит знаменитая смесь «карри». Индийские хозяйки отмеряют в ступку определенное количество кориандра, кардамона, шафрана, гвоздики, имбиря, корицы, мускатного ореха, разного вида перца и тмина, горчичных зерен и чеснока, мости всего, что растет в Индии ароматического и жгучего, а затем долго растирают эту смесь, превращая ее в тонкий порошок.

С этой душистой приправой варится и тушится множество индийских блюд из рыбы, мяса и овощей – для каждого блюда существует свой состав карри.

С индийскими блюдами интереснее всего знакомиться прямо на улице во время праздника, когда сооружается длинный стол и на тарелочках из банановых листьев разложено угощение.

3

Коровы в Индии защищены не только индуистскими законами, но и парламентскими. Убийство коровы в индуизме больший грех, чем убийство человека, так как считается, что в корову вселились все индийские боги. Употребление в пищу говядины индусу абсолютно запрещено. Все продукты, которые дает корова, считаются священными, поэтому в Индии съесть немного коровьего масла или молока – значит, очиститься от грехов. Доить корову мужчины считают своей почетной обязанностью, никогда не позволяя делать это женщинам. В последнее время в городах стали создавать пансионы для престарелых коров.

За пышным столом не звучат тосты, так как из напитков принято подавать гостям только крепкий и сладкий чай. Чай в Индии – предмет национальной гордости и


Похожие работы

 
Тема: Система национальных счетов. Соотношение показателей в системе национальных счетов
Предмет/Тип: Эктеория (Реферат)
 
Тема: Система национальных счетов. Соотношение показателей в системе национальных счетов
Предмет/Тип: Экономика отраслей (Реферат)
 
Тема: Технология производства овощной продукции для поставки на предприятия переработки овощной продукции города Ожерелье Московской области
Предмет/Тип: Сельское хозяйство (Курсовая работа (т))
 
Тема: Применение нормативного метода планирования, учета и калькуляции себестоимости продукции (работ, услуг) для выявления путей снижения себестоимости продукции
Предмет/Тип: Эктеория (Диплом)
 
Тема: Методические рекомендации по изучению дисциплины «Система национальных счетов» для студентов специальностей 050508 «Учет и аудит», 050509 «Финансы» Павлодар
Предмет/Тип: Другое (Реферат)

Интересная статья: Основы написания курсовой работы