Читать реферат по товароведению: "Товароведная характеристика и экспертиза качества водки" Страница 7

назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

менделеевской системой определения крепости водки, указывается старая, "завышенная" система, которая и обозначается в скобках. С научной точки зрения "градусом" крепости считается одна сотая (0,01) часть безводного (100%) спирта.Пьют водку охлажденной, но не до ледяного состояния. Она хорошо идет как к горячим блюдам, так и к холодным, как к первым, так и ко вторым. Из однозначных и бесспорных рекомендаций – соленые и маринованные грибочки, селедочка под луком, картофель отварной с каким-либо жирным мясом или рыбой, дичь, копчености и т.д.Запивать водку чем-либо – дурной тон. Если очень хочется, то только обычной водой, дабы не испортить вкусовых ощущений. Срок хранения водки - 12 месяцев. При более долгом хранении происходит выщелачивание стекла бутылок, увеличивается щелочность напитка, возможно появление осадка. Все это ухудшает вкус водки. 

В последние годы многие ликероводочные заводы стали применять Алкософт — рецептурную добавку к алкогольным напиткам, допущенную к производству, поставке, реализации, использованию на всей территории Российской Федерации. Алкософт синтезирован из молочного сахара и представляет собой сироп светло-янтарного цвета, в составе которого более 40% лактулозы, являющейся активным началом данного препарата. Исследования показали, что небольшая добавка Алкософта в водку я другие алкогольные напитки:

• абсолютно не влияет на органолептические показатели изделия;

• не влияет на процессы и скорость опьянения;

• влияя на метаболические процессы, снижает похмельный синдром, а также предотвращает алкогольную интоксикацию организма;

• защищает организм (желудок, поджелудочную железу, почки, печень) от развития болезней, обусловленных вредным воздействием алкоголя;

• нормализует баланс микроэлементов в организме;

• выводит вредные металлы и токсины из организма;

• нормализует работу желудочно-кишечного тракта.

2.Классификация и ассортимент

До недавнего времени ассортимент отечественных водок был

ограничен действующими стандартами и ТУ. В основном производилась водка

Московская особая, Столичная (40%-, 50%- и 56%-ная). Несколько позднее

стали выпускать водку Пшеничную, Русскую, Сибирскую, Петровскую и

др.За последние несколько лет ассортимент водок резко возрос до

десятков наименований. Наряду с общепризнанными наименованиями

отечественные изготовители выпускают множество новых наименований водок,

порой имеющих несущественные отличия друг от друга. Каждый изготовитель

стремится выпускать свои оригинальные наименования водок, рецептура и

технология которых составляют коммерческую тайну. Поэтому информация,

доводимая до потребителя с помощью маркировки, не позволяет сделать

компетентный выбор и выявить отличия, формирующие потребительские

предпочтения. Потребителю остается надеяться на правдивость информации

изготовителя, а также на предыдущий опыт опробования водки того же

наименования. Различают две группы водок обыкновенные и особые. К

обыкновенным относятся водки, являющиеся водно-спиртовыми смесями.

К ним относятся водки Обыкновенная, Старорусская, Экстра, Пшеничная,

Сибирская, водка крепостью 40, 50, 56% об. Особыми считаются

водки, при


Интересная статья: Основы написания курсовой работы