Читать реферат по товароведению: "Cубтропические плоды" Страница 1

назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

1

Оглавление

Оглавление 2

Введение 3

ЦИТРУСОВЫЕ ПЛОДЫ 3

Виды плодов 3

Апельсины 3

Мандарины 4

Лимоны 5

Лаймы 5

Грейпфруты 5

Прочие цитрусовые плоды 6

Цитроны 6

Кумкваты 6

Бергамот 6

Товарная обработка цитрусовых плодов 6

Требования к качеству цитрусовых плодов 7

Нормы качества для цитрусовых плодов 8

Класс «Экстра» 8

Класс I 9

Класс II 9

Требования к цитрусовым плодам 10

По размерам (калибру) 10

Требования к качеству цитрусовых плодов 10

При их поставке 10

Упаковка цитрусовых плодов 11

Маркировка цитрусовых плодов 12

Болезни цитрусовых плодов 13

Экспертиза цитрусовых плодов 15

Транспортировка и хранение цитрусовых плодов 15

СУБТРОПИЧЕСКИЕ пЛОДЫ 16

Гранаты 17

Инжир 17

Фейхоа 18

Хурма 19

Унаби 19

Маслины 20

Хранение субтропических плодов и оценка их качества 20

СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ 22

Введение

В зависимости от внутреннего строения и производственных признаков плоды подразделяют на следующие группы: семечковые, косточковые, ягоды, орехоплодные, тропические и субтропические.

Эти плоды объединяют в отдельную группу, характеризующуюся определенными требованиями к климатическим условиям выращивания. К ним относятся цитрусовые плоды (мандарины, апельсины, лимоны, грейпфруты, цитрон, лайм и т. д.) и собственно субтропические плоды: гранаты, инжир, хурма, унаби, маслины, фейхоа и др.

ЦИТРУСОВЫЕ ПЛОДЫ

Цитрусовые плоды выращивают во всех субтропических и тропических регионах. Основными странами-экспортерами этих плодов являются Бразилия, США, Аргентина, Испания, Мексика, Италия, Египет, Израиль, Марокко, Турция, Куба, Южная Африка.

Термин «цитрусовые» относится к апельсинам, сладким или горьким (померанец), мандаринам (включая танжерины и сатсума), клементинам, вилкингам, гибридам цитрусовых, лимонам и лаймам, грейпфрутам (включая помело), цитронам, кумквату, бергамоту, маленьким зеленым апельсинам и лимонам.

Цитрусовые плоды по ботаническим признакам относятся к виду ягод, имеющих особое строение: мякоть состоит из долек (сегментов), которые включают множество вытянутых клеток и покрыты сверху пленкой. Внутри долек развиваются семена, но встречаются и бессемянные сорта. Мякоть покрыта кожурой разной толщины, состоящей из двух слоев: нижнего, прилегающего к мякоти слоя белого цвета (альбедо) и верхнего, покровного окрашенного слоя, содержащего множество железок с эфирными маслами (флаведо). Верхний слой кожуры (флаведо) покрыт тонким слоем природного воска.

Виды плодов Апельсины

(Citrus sinensis)

Апельсины занимают в мировом производстве цитрусовых первое место (около 40 млн тонн в год). По вкусовым и питательным свойствам апельсин — один из лучших плодов, приятный и освежающий вкус которого обусловлен гармоничным сочетанием в нем сахаров и кислот. Содержание витаминов (С, В-каротина, „„РР) составляет в апельсине более 60 мг на 100 г продукта.

Все помологические сорта апельсинов можно объединить в две группы:

    корольки и полукорольки (красные и полукрасные);прочие (оранжевые).

Корольки (красные апельсины) представляют собой плоды, у которых кожура (почти до половины поверхности), мякоть и сок сильно пигментированы каротином.

У полукорольков (полукрасных


Интересная статья: Основы написания курсовой работы