Читать реферат по предпринимательству: "Шляхи підвищення якості курячих яєць" Страница 3

(Назад) (Cкачать работу)

У матці яйце перебуває протягом 18–19 годин. У перші години підшкара-лупні оболонки легко пропускають у яйце воду з розчиненими в ній солями, а потім вони ущільнюються. Через 3–4 години після початку утворення шкаралупи вона стає схожою на тонку, тендітну оболонку. У цей час (у курей він припадає приблизно на 16 годину дня) не можна турбувати несучок, тому що на шкаралупі можуть з’явитися внутрішні тріщини, які після знесення яйця перетворяться у відкриті.

У міру утворення шкаралупи — від стадії ранньої кальцифікації до остаточ-ного її формування — кількість води в білку курячого яйця збільшується більше ніж у півтора раза, і на стільки ж зменшується вміст у ньому сухої речови-ни (з 19–20 до 12–13%). Водночас уміст калію в білку збільшується майже втри-чі. В недостатньо сформованих, рано знесених яйцях, як правило, дуже щільний білок, низька концентрація мінеральних солей і тонка шкаралупа. При перетримуванні яйця в матці білок трохи розріджується, а шкаралупа товщає.

В останні години формування яйця в матці шкаралупа фарбується за рахунок пігменту перероблених печінкою еритроцитів і покривається надшкаралупною плівкою, або кутикулою, що складається з тонкого шару слизу. Якщо з будь-яких причин цей процес порушується, то серед коричневих яєць з’являються яйця зі світлою або начебто посипаною крейдою шкаралупою. Освітлення шкаралупи може статися і в разі захворювання птиці на інфекційний бронхіт, мікоплазмоз або хвороби Ньюкастла.

В індичок, що несуть крапчасті яйця, пігмент виділяє матка разом із надшкаралупною плівкою. Незалежно від наявності пігменту, кутикула свіжознесеного яйця містить порфірин, що в ультрафіолетовому світлі дає яскраву флюоресценцію.

Сформоване яйце через останній відділ яйцепроводу — піхву — виштовху-ється назовні. При цьому матка сильно випинається, перекриваючи отвір клоа-ки, завдяки чому яйце в процесі знесення не забруднюється. Але якщо птицю утримують на брудній підстилці, тоді яйця забруднюються після знесення.

Для утворення шкаралупи в основному використовується кальцій, що над-ходить в організм птиці з кормом. Отже, важливо систематично забезпечувати несучок кальцієм у повній мірі, особливо в пообідній і вечірній час, тобто на початку інтенсивної побудови шкаралупи. В разі обмеженої доставки кальцію до матки шкаралупа тоншає і навіть можлива затримка овуляції або її припинення, а отже, й зниження несучості.

Потрібно також враховувати, що білок формується за короткий період (4 години), тому слід чітко дотримувати режиму годівлі несучок.

Похожие работы