Читать отчет по эктеории: "Анализ деятельности предприятия сферы ресторанного бизнеса кафе "Лейпциг"" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

РОССИЙСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ ТОРГОВО-ЭКОНОМИЧЕСКИЙ УНИВЕРСИТЕТ (РГТЭУ)

Факультет ресторанно-гостиничного бизнеса и услуг

Кафедра менеджмента в сфере услуг Отчет

о прохождении производственно-профессиональной практики

Специальность: 080502 Экономика и управление на предприятии ресторанно-гостиничного бизнеса

Место прохождения практики: ООО кафе «Лейпциг»

Срок практики с «01» сентября 2012 г. по «09» ноября 2012 г. студентки Туголуковой Екатерины Вадимовной

группы заочной формы обучения

Руководитель практики от предприятия (организации)

директор Базева Елена Юрьевна (подпись)

Руководитель практики от Университета

ассистент Рожков Андрей Сергеевич (подпись) Москва 2012 г.

Содержание Введение

Глава 1. Основные цели, задачи и виды деятельности кафе

.1 Краткая характеристика предприятия

.2 Место предприятия на рынке общественного питания

.3 Организационно-правовая форма предприятия и форма собственности

.4 Перспективы развития предприятия

Глава 2. Основные технико-экономические показатели предприятия

.1 Организационная структура предприятия

.2 Налоги

2.3 Экономический анализ деятельности

Глава 3. Организационно-технологические аспекты деятельности кафе

.1 Производственная структура предприятия

.2 Организация работы приёма и обслуживания гостей

.3 Использование компьютерной техники в организации работы предприятия

Глава 4. Анализ обеспечения качества продукции и услуг кафе

Глава 5. Основные аспекты менеджмента на предприятии

.1 Численность персонала кафе «Лейпциг»

.2 Организация управления на предприятии

Глава 6. Особенности производственно-торговой деятельности кафе «Лейпциг»

.1 Нормирование труда

6.2 Организация сервисного обслуживания. Приемы и банкеты

Глава 7. Маркетинг кафе «Лейпциг»

Заключение

Список литературы

Введение

кафе организация обслуживание труд

Данная практика проходила на предприятии сферы ресторанного бизнеса в кафе «Лейпциг» Практика проходила в рамках учебно-методических указаний по прохождению профессионально-производственной практики, в связи с чем основной целью данной практики было получение практических знаний умений и навыков управления предприятием, как основного субъекта рыночного хозяйствования.

В первой главе «Цели и задачи» дается краткая характеристика предприятия, его роль и место на рынке.

Во второй главе «Технико-экономическая характеристика» рассматриваются различные аспекты функционирования предприятия. Характеризуется организационная структура предприятия, численность и состав обслуживаемых контингентов, тип и класс предприятия, налогообложение. Приводится анализ основных экономических показателей.

В третьей главе «Организационно-технологические аспекты деятельности предприятия» анализируется производственная структура предприятия, рассматривается работа отдельных производственных цехов и служб, разработка производственной программы, ассортимент выпускаемой продукции, организация работы цехов, использование компьютерной техники в организации работы предприятия, их взаимодействие и роль в работе комплекса в целом.

Четвертая глава «Анализ обеспечения качества продукции

Похожие работы