Читать отчет по кулинарии: "Анализ деятельности ООО "Брасовские сыры"" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

СодержаниеРаздел 1. Общие сведения о перерабатывающей промышленностиРаздел 2. Хозяйственная деятельность предприятияРаздел 3. История развития предприятияРаздел 4. Анализ поставок молока на предприятие за последние 3 годаРаздел 5. Объём выпускаемой продукции и маркетинговый подход к решению проблем по реализацииРаздел 6. Характеристика участка заводаРаздел 7. Характеристика основного вида сырья и материаловРаздел 8. Схема технологической линии по выпуску основного вида продукцииРаздел 9. Контроль сырья и выпускаемой продукцииРаздел 10. Встречающиеся виды брака и методы борьбы с ним

Молочная промышленность - одна из важнейших среди пищевых отраслей народного хозяйства. Возникновение товарного молочного хозяйства в нашей стране относится к концу восемнадцатого века. Становление и развитие молочной промышленности относится к 90-м годам девятнадцатого века и связано с проводимыми правительством реформами заключающимися в коренной перестройке промышленного и торгового потенциал России.На этот период времени приходится и расцвет русского маслоделия.До 1890г. производство сливочного масла в России носило в основном домашний и кустарный характер. Первый маслодельный завод возник в 1893г. в Кургане. К 1908 число маслодельных заводов в Сибири достигло 3 тыс. В 1913г. было выработано в заводских 104тыс. т.За 1895-1915гг. число голов крупного рогатого скота увеличилось на 63%.На современном этапе рост промышленных мощностей также не потеря л свою скорость. В 1990г. производство молочных продуктов характеризуется следующими показателями: цельномолочнаяпродукция-20800тыс. т, сухое цельное молоко-186тыс. т, молочные консервы 980млн условных банок.Таблица 1-Производство молочных продуктов в России (тыс. т) по годам

Объём производства приведен в миллионах условных банок.Начавшаяся в 90-х годах рыночная реформа привела к резкому спаду производства продуктов питания, в том числе и молочных. Последнее связано прежде всего с положением в животноводстве. Поголовье крупного рогатого скота уменьшилось с 57 млн голов в 90-х до 25.7 в 2003г. Производство молока сократилось с 55.7 млн т до 33.3 в 2003г., т.е. на40.2%Таблица 2. Производство молока в России по годам приведено ниже, млн. т

Сократилось поступление молока для промышленной переработки: в 2002г. на заводы поступило около 51% молока, а остальное количество молока используется товаропроизводителями на внутрихозяйственные цели, реализуются населению и

Похожие работы