Читать курсовая по менеджменту: "Система корпоративного обучения персонала на предприятии индустрии туризма" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Система корпоративного обучения персонала на предприятии индустрии туризма Оглавление Введение

Глава 1. Внутрифирменное обучение как ресурс организационного развития

1.1 Основные методологические принципы построения систем внутрифирменного обучения

.2 Модели внутрифирменного обучения

Глава 2. Формирование системы внутрифирменного обучения персонала

.1 Анализ потребностей работодателя к подготовке персонала в режиме внутрифирменного обучения

.2 Проектирование услуги

.3 Подготовка ресурсов. Организационные требования к программам внутрифирменной подготовки

.4 Реализация услуги по обучению

.5 Оценка удовлетворенности потребителя и заказчика на этапе завершения программы

2.6 Пост обучающее сопровождение персонала и формирование новых требований

Заключение

Список литературы Введение Большинство предприятий питания испытывают одинаковые трудности, хотя и различающиеся историей появления, а также причинами, лежащими в их основе. Обычно рестораторы осознают необходимость дополнительного обучения, когда ситуация уже стала близкой к критической, скажем, жалобы от клиентов приобрели массовый характер. Чтобы не допустить таких осложнений, следует сегодня, сейчас задуматься: умеют ли сотрудники обслуживать. Не столько раскрыть меню перед гостем, зафиксировать заказ, выполнить его, чтобы чуть позже принести папку с его счетом, а именно обслуживать, разговаривать с человеком, объяснять, рекомендуя, интересуясь, возможно, даже предвосхищая его желания, ведь многие посетители приходят в ресторан именно за этим. Часто говорят: официанты озабочены только чаевыми, молодые люди изначально не имеют никакого желания совершенствовать свою работу, если только это не отразится на их доходе. Отчасти это действительно так, но ничего предосудительного в подобном положении дел нет. Личная выгода долго еще будет одним из сильнейших мотиваторов для работников сервиса. Впрочем, в ряде случаев официанты могут сделать все, лишь бы клиент остался доволен, но им не хватает знаний, в чем это «все» должно выражаться. Кого-то из них учили действовать по определенному алгоритму: войди в контакт, выясни потребности, предложи меню и винную карту, развей сомнения, заверши продажу. Все верно, только знания - еще не умения и тем более не навыки.

Следует помнить о том, что любое обучение должно быть комплексным. Учить персонал общению с гостями, не касаясь техники презентации меню и винной карты, было бы, по крайней мере, опрометчиво.

Может показаться, что в связи со сложившейся ситуацией на Мировом финансовом рынке, проведение обучения с персоналом не целесообразно. Однако корпоративное обучение является одним из самых обоснованных способов увеличения профессиональной эффективности персонала. Тем более можно сэкономить приличную сумму, если в штате ресторана имеется сотрудник, способный разработать и провести обучение с персоналом. Заведений с хорошей кухней, концептуальным интерьером, приятной атмосферой и выгодным местоположением становится все больше. Чтобы оставаться конкурентоспособным, нужно чем-то выделяться. Как бы банально это ни звучало, но выделяться выгоднее всего сервисом.

Актуальность данной работы обусловлена тем, что, на сегодняшний день, компаний,

Похожие работы