Читать курсовая по маркетингу: "Анализ маркетинговой деятельности ресторана "Васильки" ЗАО "Возвышенность"" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Содержание Введение

. Организационная характеристика предприятия

.1 Краткие сведения о предприятии

.2 Нормативные документы предприятия

.3 Организационная структура предприятия

.4 Анализ внешней среды предприятия

2. Анализ основных финансово-экономических показателей

2.1 Анализ товарооборота ресторана "Васильки" ЗАО "Возвышенность"

. Анализ маркетинговой деятельности предприятия

. Индивидуальное задание

4.1 Источники снабжения и поставщики предприятий общественного питания

4.2 Предложения по смене поставщика, расчёт экономической прибыли

Заключение

Список использованных источников Введение Среди предприятий общественного питания основное место занимают рестораны, кафе, бары. Они также играют заметную роль в организации отдыха населения. Посетители приходят в бар или ресторан не только для того чтобы вкусно поесть или выпить оригинальный коктейль, но и для того чтобы провести деловую встречу, приятный вечер в кругу друзей, отметить какое-либо событие в личной жизни, и наконец просто отдохнуть и скинуть суету рабочего дня.

Уровень комфортности в ресторанах и кафе зависит не только от его материально- технической базы и успешного менеджмента, но и от профессионального мастерства тех, кто призван создавать обстановку радушия и гостеприимства, в первую очередь от метрдотелей и официантов.

Радушно встретить, правильно и красиво обслужить гостей, быстро и вкусно накормить, в общем, создать все условия для полноценного отдыха - есть главная задача работников этих предприятий. Для создания такой атмосферы для посетителей, необходима некоторая культура обслуживания.

Культура обслуживания - один из основных критериев в оценке деятельности работников общественного питания. Понятие это включает в себя различные формы и методы работы персонала, использование прогрессивных форм обслуживания (отпуск комплексных обедов, обслуживание по принципу "шведского" стола и др.), высокий уровень подготовки всего персонала от кухонного работника до директора, постоянное обновление услуг, при этом, не отказываясь до конца от старых.

Профессионализм работников кухни, не столь заметных, сколько известных (в начале ХХ-го века поваров знали в лицо и очень уважали), должен быть на уровне заведения и ни как не ниже. Ведь качество блюд также является определяющим фактором при оценке работы предприятий общественного питания. От правильности процесса приготовления, соблюдения всех санитарных норм и главное от качества сырья, зависит самое главное человеческое богатство - здоровье.

В общем и целом - это и есть культура обслуживания на предприятиях общественного питания, и не важно ресторан это или кафе, должно быть сделано все для организации отдыха людей и они обязательно останутся благодарны, что является наилучшей наградой для работников

Данный отчёт составлен по результатам прохождения производственной практики в ресторане белорусской народной кухни "Васильки" ЗАО "Возвышенность", находящемся по адресу г. Минск, пр-т Независимости, 16.

Целью данной работы является анализ деятельности предприятия, выявление сильных и слабых сторон организации, конструктивный и по факторный анализ продукции и товарооборота на предприятии питания действующего в

Похожие работы