Читать курсовая по химии: "Свойства углеводов" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

Знания о структуре и свойствах физиологически важных углеводов необходимы для понимания их фундаментальной роли в материальном и энергетическом обеспечении жизни млекопитающих. Наиболее важным является шестиуглеродный сахар глюкоза. Именно в форме глюкозы поступает в кровь основная масса углеводов из пищи; в глюкозу же превращаются углеводы в печени и из глюкозы могут образовываться все остальные углеводы в организме. Глюкоза используется как основной вид топлива в тканях млекопитающих и служит универсальным топливом в период эмбрионального развития. Она превращается в другие углеводы, выполняющие высокоспецифичные функции - в гликоген, являющийся формой хранения энергии, в рибозу, содержащуюся в нуклеиновых кислотах, в галактозу, которая входит в состав лактозы молока. Некоторые углеводы входят в состав сложных липидов и образуют вместе с белками гликопротеины и протеогликаны.

С нарушением обмена углеводов тесно связан ряд заболеваний - сахарный диабет, галактоземия, нарушения в системе запасания гликогена, нетолерантность к молоку и прочие.

Углеводы (сахара) - группа природных полигидроксиальдегидов и полигидроксикетонов с общей формулой (CH2O)n. По числу мономерных единиц углеводы подразделяются на моносахариды, олигосахариды и полисахариды.

Моносахариды - углеводы, которые не могут быть гидролизованы до более простых форм. Их можно подразделить на триозы, тетрозы, пентозы, гексозы, гептозы и октозы в зависимости от числа содержащихся в их молекуле атомов углерода; их можно разделить также на альдозы и кетозы в зависимости от присутствия альдегидной или кетонной группы. С точки зрения изомерии, моносахариды принадлежат к L- или D - ряду, что определяется ориентацией групп - H и - OH при атоме углерода, соседнем с концевым атомом, содержащим первичную спиртовую группу (-OH справа - D-изомер, слева - L-изомер). Большинство моносахаридов в организме имеют D-конфигурацию - именно к этой конфигурации специфичны ферменты, ответственные за их метаболизм. В таблице 1 представлены наиболее физиологически важные пентозы и их биохимическое значение. Таблица 1 - Физиологически важные пентозы

В таблице 2 представлены наиболее физиологически важные гексозы и их биологическая роль. Таблица 2 - Физиологически важные гексозы

Похожие работы