Читать курсовая по маркетингу: "Организация работы производства ресторана с русской кухней на 150 мест. Организация выпуска готовой продукции в горячем цехе" Страница 2

(Назад) (Cкачать работу)

Первый ресторан появился в Париже в 1672 году. От латинского слова «подкреплять, восстанавливать силы» и произошло слово ресторан. И по сей день, мы едем в ресторан, чтобы восстановить силы не только физические, но и духовные, так как одно без другого невозможно. Человек получает силы тогда, когда находится в состоянии гармонии, когда среда, в которой он находится, дает пищу всем органам чувств: зрению, обонянию, осязанию, вкусу и слуху. Поэтому образ ресторана должен быть гармоничен, только тогда посетители будут находиться в состоянии гармонии.1. Характеристика исследуемого предприятия общественного питания .1 Название «Княжеская усадьба» .2 Место расположения улица Садовая, 5

Рисунок 1 .3 Рациональность размещения предприятия и режимы его работы Ресторан находиться в историческом центре Санкт-Петербурга, рядом расположены Русский музей, Михайловский дворец, которые часто посещают как иностранцы, так и многие жители города. После посещения, музеев можно отдохнуть в уютной обстановке ресторана «Княжеская усадьба». Банкетный зал выполнен в русском стиле. В русских усадьбах всегда устраивали что-то необычное и сказочное, потому, что хозяин хотел удивить своих гостей. В красоте и ухоженности усадьбы проявлялся утончённый вкус и чувство стиля. Впрочем, поразить воображение можно и сейчас.

Режим работы с 11.00 до 01.00 ч. .4 Организационно-правовая форма собственности Организационно-правовая форма собственности: акционерное общество закрытого типа. Фонд сдается только учредителями и разделен на определенное количество акций..5 Место предприятия в классификации предприятия общественного питания (ГОСТ) Ресторан класса «Люкс» - изысканность интерьера, высокий уровень комфортности, широкий выбор услуг, ассортимент оригинальных, изысканных заказных и фирменных блюд, изделий. .6 Информация о потребителях Ресторан является общедоступным. Потребители в основном - это иностранцы, и жители города. Спрос потребителей на продукцию предприятия высокий. .7 Сведения о сертификации В соответствии с ГОСТ Р. 50764-95 «Услуги общественного питания».

Услуги о.п. - результат деятельности предприятия по удовлетворению потребностей потребителей в питании и проведение досуга.

Услуги питания.

Услуги по изготовлению кулинарной и кондитерских изделий:

изготовление по заказам потребителей;

изготовление блюд из сырья заказчика;

услуга повара, кондитера на дому.

Услуги по организации потребления и обслуживания:

Организация и обслуживание торжеств, семейных обедов, участников конференций, семинаров;

Услуга официанта по обслуживанию на дому, доставка кулинарной продукции и обслуживание на рабочих местах и на дому, в пути следования пассажирского транспорта;

Бронирование мест в зале ресторана и организация рационального комплексного питания;

Услуги по реализации кулинарной продукции:

реализация через магазин, отделы кулинарии вне предприятия;

отпуск обедов на дом;

комплектация наборов кулинарной продукции в дорогу;

Услуги по организации досуга:

организация музыкального обслуживания, проведения концертов, программ.

Похожие работы