Читать курсовая по сельскому хозяйству: "Предубойный осмотр кроликов и нутрий" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

СодержаниеВведение

. Предубойный осмотр кроликов

. Предубойный осмотр нутрий

. Болезни, при которых кроликов и нутрий не допускают к убою

.1 Сибирская язва (Anthrax)

.2 Бешенство (Rabies)

.3 Туберкулез (Tuberculosis)

.4 Миксоматоз (Micsomatosis euniculorum)

.5 Вирусная геморрагическая болезнь

.6 Туляремия (Tularaemia)

.7 Стафилококкоз ( Staphylococosis cuniculorum)

.8 Столбняк (Tetanus)

. Особенности убоя кроликов и нутрий и переработка тушек

. Диагностика инфекционных и инвазионнных болезней

.1 Пастереллез (PaatereUosis)

.2 Псевдотуберкулез (Pseudotuberculosis)

.3 Некробактериоз (Necrobacteriosis)

.4 Стрептококковая септицемия (Septicaemia streptococcalis cuniculorum)

.5 Болезнь Ауески (Morbus Aujezkyi)

.6 Листериоз (Listeriosis)

.7 Сальмонеллез ( SalmoneUosia)

.8 Кокцидиоз (эймериоз), Coccidiosis

.9 Фасциолез (Fascioloais)

. Морфология и химия мяса

Список литературы

Приложение

Введение Кролиководство - перспективная отрасль животноводства. Выращивание кроликов доступно, так как используются наиболее дешевые корма, как промышленного производства, так и природные (дикорастущие травы, ветки деревьев, пищевые отходы). Крольчатина относится к так называемому белому мясу. По химическому составу она выгодно отличается от говядины, баранины и свинины более высоким содержанием белка и меньшим - жира и холестерина. Наличие минимального содержания холестерина способствует предупреждению атеросклероза. Белок из кроличьего мяса человек усваивает на 90 %, тогда как из говядины - на 62 %. В крольчатине много полезных для человека элементов: витамины РР, С, D и Е, В6 и В12, минералы - железо, фосфор, кобальт, достаточное количество калия, марганца, фтора. Такое мясо бедно солями натрия, что делает его, наряду с другими свойствами, действительно ничем не заменимым в диетическом и детском питании. Регулярное употребление этого мяса способствует поддержанию нормального для человека жирового обмена и оптимального баланса питательных веществ.

Ценная возможность всесезонного использования этого мяса - свеже-охлажденная качественная крольчатина хранится без заморозки очень долго, а это повышает ее диетическую значимость. Учитывая высокую биологическую ценность и нежность кроличьего мяса, его рекомендуют включать в питание детей, кормящих матерей, людей престарелого возраста, а также людей, страдающих пищевой аллергией, гипертонической болезнью, заболеваниями печени, желудка и т. п. От одной крольчихи вместе с ее потомством в год можно получить до 50-100 кг мяса. На первом месте в мире по производству крольчатины стоит Франция (400 000 т в год), на втором - Италия (180 000 т), на третьем - США (60 000 т). В России на кролиководческих фермах получают от каждой самки основного стада по 90-100 кг мяса в год при минимальных потерях поголовья кроликов. Фермы, откармливающие бройлерных крольчат, выращивают их под матками до 2-2,5-месячного возраста и реализуют при живой массе около 2-3 кг.

Жир. По качеству и вкусу он лучше, чем у всех других убойных животных. С откормленного кролика получают до 200-500 г жира. Нутряной жир кроликов - потрясающее биоактивное вещество. Оно залечивает раны, используется как смягчительное, противозудное, противоаллергическое средство, из него вырабатывают косметические и лечебные препараты.

Шкурки. Основная их масса идет на подделки под дорогие меха (например, куницы,

Похожие работы