Читать курсовая по кулинарии: "Планирование себестоимости продукции" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

ГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ СРЕДНЕЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ ОБРАЗОВАНИЕ (ГОУ СПО)

КАЛУЖСКИЙ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЙ КОЛЛЕДЖ (КТК) СПЕЦИАЛЬНОСТЬ 260202 – Технология хлеба, кондитерских и макаронных изделий КУРСОВАЯ РАБОТА

По дисциплине экономика отрасли

Та тему: «Планирование себестоимости продукции» Калуга 2008 г.

СОДЕРЖАНИЕ Введение

Теоретическая частьРасчетная часть

Заключение

Список литературы

Введение Темой данной курсовой работы является планирование себестоимости продукции.

Себестоимость – это сумма затрат на производство и реализацию продукции в денежном измерении.

Целью планирования себестоимости продукции является возможное ее снижение и обеспечение на этой основе оптимального уровня затрат на производство и рост накоплений.

Для того чтобы решить задачи необходимо провести расчеты:

Определить производственную программу в натуральном измерении (выработка годовая);Определить стоимостной показатель:

Товарная продукция в оптовых ценах предприятий;На его основе определяем товарную продукцию в отпускных ценах.

Расчет себестоимости (определяем каждый вид затрат входящих в калькуляцию себестоимости):

Основное сырье и материалыПрочее сырье и материалыТранспортно – заготовительные расходы (ТЗР)Электроэнергия на технологические нуждыТопливо на технологические нуждыОсновная заработная плата Дополнительная заработная платаЕдиный социальный налог (ЕСН)Общие производственные расходыОбщехозяйственные расходы

Производственная себестоимость (сумма строк с 1 по 10).

Коммерческие расходы

Полная себестоимость (производственная себестоимость + коммерческие расходы).

Калькуляция составляется на каждый вид продукции:

На весь планируемый выпускНа 1 тонну

Поскольку себестоимость характеризует затраты, то любое предприятие старается достичь более низкой себестоимости.

На основе себестоимости считаются цены:

Чем ниже будут затраты тем больше будет прибыль предприятия (разница между доходом и их затратами).

Пути снижения себестоимости:

Автоматизация производства (дает экономию сырья, сокращает производственный цикл, сокращает ручной труд);Внедрение новых технологий;Недопущение брака в производстве по организационным причинам;Приобретение материалов по выгодным ценам.

Исходные данные батона подмосковного в/с массой 0,4 кг вырабатываемого на печи ПХС – 25:

Производительность печи часовая, Рч = 688,7 кг/ч

Производительность печи суточная, Рсут = 15824 кг/сут = 15,8 т/сут

Выход хлеба Вхл = 137%

Рецептура

Цены на сырье

Похожие работы