Читать курсовая по культурологии: "Товароведная оценка и экспертиза чая" Страница 1


назад (Назад)скачать (Cкачать работу)

Функция "чтения" служит для ознакомления с работой. Разметка, таблицы и картинки документа могут отображаться неверно или не в полном объёме!

Негосударственное образовательное учреждение

высшего профессионального образования

НЕВСКИЙ ИНСТИТУТ ЭКСПЕРТОЛОГИИ, УПРАВЛЕНИЯ И ДИЗАЙНА

ФАКУЛЬТЕТ КОММЕРЦИИ

Курсовая работа

ПО

ДИСЦИПЛИНЕ: Товароведение и экспертиза товаров

Тема:

"Товароведная оценка и экспертиза чая"

Выполнила:Алеева Алина Шамилевна

Группа:К07211

Преподаватель: Николаев Сергей Михайлович

Санкт-Петербург

2009

1. Введение

3

2. История чая

4

3. Потребительские свойства товара

7

3.1. Физико-химические свойства

7

3.1.1. Витамины чая

14

3.2. Органолептические свойства

15

3.3. Биологические свойства

15

3.4. Свойства безопасности

15

4. Технология производства

16

4.1. Этапы изготовления чая

16

5. Оценка качества

19

5.1. Дефекты чая

22

6. Экспертиза качества чая

23

7. Выводы

26

8. Заключение

27

9. Список литературы

29

1. Введение

Вы пьете чай? А уверены, что вы пьете настоящий, хорошо заваренный чай – вкусный, ароматный и полезный для здоровья напиток?

Думается, не каждый может сказать, что употребляемый им, часто собственноручно приготовляемый, напиток представляет собой максимально использованные качества сухой заварки. Это только на первый взгляд кажется, что заваривать чай совсем несложно. Тем более, что на упаковке обычно указывается способ приготовления.

Что ж, для дилетанта таких сведений, может, и достаточно. Но для настоящего “чаевника” – человека, который хочет получить от напитка подлинное удовольствие, использовать его полезные свойства, – элементарных рекомендаций мало.

Недостаточно знать норму и время заварки. Нужно помнить, что в“технологии” приготовления напитка очень важны все компоненты – скажем, качество воды, материал, из которого сделан чайник, и даже форма последнего.

Чай дорог, и было бы неправильно использовать его неумело, нерационально, не брать от него все, что он способен дать.

Для начала, сорта чая не стандартизированы во всем мире и могут измениться согласно происхождению. Кроме того, сорт чая не обязательно указывает аромат или качество. Скорее аромат чая и качество определены многими факторами, включая страну происхождения, разнообразие чая (обычно называемый в честь района, где выращено), сад или состояние, возвышение, специфический выбор и производство после сбора урожая. Большинство черных чаев классифицировано и продано согласно размеру частицы или листа.

2. История чая

Производство и потребление чая имеют



Интересная статья: Основы написания курсовой работы