- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя »
СодержаниеВведение 21.Литературный обзор 31.1. Конъюнктура рынка мясных консервов 31.2.Ассортимент мясных консервов 71.4.Упаковка, маркировка, и хранение консервов 211.5.Требования к качеству консервов 242.1. Место, объекты и методы исследования 272.3. Экспертиза качества мясных консервов 34
ВведениеВ течение последних десятилетий вследствие механизации и автоматизации труда, сокращения продолжительности рабочего дня и рабочей недели, развития общественного и личного транспорта, расширения коммунальных услуг энергозатраты человека снизились в 1,5-2 раза. Поэтому необходимо, чтобы ассортимент мясопродуктов, в том числе и мясных консервов,соответствовалменяющимся физиологическим потребностям профессиональных и возрастных групп населения страны. По тому, как часто и в каких количествах люди едятмясные продукты, судят об экономическом благосостоянии и здоровье нации. И потреблениемясных продуктов очень часто является индикатором благосостояния общества. В настоящее время на потребительском рынке мясных консервов представлен достаточно широкий ассортимент продукции и не секрет, что порой и качество, да и сам ассортимент, не соответствуют предъявляемым требованиям.
Самая серьезная проблемарынка мясных консервов это фальсификация продукции. И поэтому выбор данной темы курсовой работы считаю актуальной в настоящее время. Целью данной курсовой работы стал анализ ассортимента и экспертиза качества мясных консервов, реализуемых магазином «Омский Бекон».
Задачи курсовой работы:
- провести обзор конъюнктуры рынка мясных консервов;
- дать характеристику ассортимента мясных консервов;
- охарактеризовать технологию производства мясных консервов;
- описать виды упаковки, маркировки и режимы хранения мясных консервов;
- рассказать о пороках мясных консервов и описать органолептические свойства мясных консервов;
- провести изучение ассортимента и экспертизу мясных консервов.
1.Литературный обзор1.1. Конъюнктура рынка мясных консервовПрилавки любого магазина, современного и не очень, а уж тем более супермаркета с самообслуживанием и широким ассортиментом, невозможно себе представить без такого всенародно известного и любимого продукта, как тушёнка. А если говорить профессиональным языком - без мясных консервов. Бывшие почти дефицитом в советское время, они не утратили своей популярности и сейчас, когда охлаждённое мясо стало возможным купить даже в сельском магазине. Ничего не скажешь: удобно! Готовый обед за считанные минуты на даче, на рыбалке, в походе и просто когда нет времени. Мясные консервы стали такими разнообразными и качественными, что годятся не только холостякам, но и на семейный стол, и в качестве детского питания. Подсчитано, что их потребителями является 30 процентов населения.
Однако, несмотря на постоянный спрос и относительную устойчивость, на рынке мясных консервов постоянно происходят непростые и довольно динамичные процессы, о которых необходимо знать каждому руководителю торговой организации, торгующей продовольствием, маркетологу, товароведу, завмагу и даже продавцу. Разобраться в них можно лишь с помощью специалистов, давно работающих на рынке мясной консервации.
- 1
- 2
- 3
- . . .
- последняя »
Похожие работы
Тема: Ассортимент мясных консервов |
Предмет/Тип: Культурология (Реферат) |
Тема: Ассортимент и качество мясных консервов |
Предмет/Тип: Маркетинг (Курсовая работа (т)) |
Тема: Ассортимент мясных консервов, вырабатываемых российскими производителями |
Предмет/Тип: Маркетинг (Диплом) |
Тема: Ассортимент, качество и экспертиза мясных консервов и стеклянных бытовых товаров |
Предмет/Тип: Маркетинг (Диплом) |
Тема: Экспертиза мясных консервов |
Предмет/Тип: Маркетинг (Курсовая работа (т)) |
Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы