- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя »
ресторана.
Для групп туристов меню завтрака, обеда, ужина составляем и накануне, и согласовывается с руководителем группы.
Обслуживание туристов должно быть четким, быстрым и не превышать во время завтрака и ужина - 30 мин, во время обеда - 40 мин. В этих целях при обслуживании групп туристов на одного официанта предусматривают 10—15 туристов, а индивидуальных - не более 8 человек.
Метрдотель и официанты, обслуживающие иностранных туристов, должны владеть иностранными языками (английским немецким, французским) в объеме, необходимом для выполнения своих обязанностей. Они должны уметь приветствовать туристов на иностранном языке, оказывать индивидуальным туристам помощь в выборе блюд и напитков, давать характеристику блюд и напитков, указанных в меню, отвечать на вопросы, касающиеся порядка обслуживания, объяснять порядок расчета, называть стоимость блюд и напитков.
Питание туристам, путешествующим индивидуально, предоставляется за наличный расчет и по кредитным карточкам некоторых иностранных фирм, перечень которых должен быть в ресторане.
В целях ускорения обслуживания иностранных туристов организуется "шведский стол".
В тех случаях, когда составляется меню для туристов, очень часто предлагают утром туристам стандартный европейский завтрак. Ниже приводится несколько вариантов европейских завтраков (таблица 2). Таблица 2 –Примерный европейский завтрак
Первый вариант | Второй вариант | Третий вариант |
Сок томатный Масло сливочное Сосиски с зеленым горошком Джем (варенье) Булочка | Масло сливочное Сыр Яичница с ветчиной Джем (варенье) Булочка Кофе (чай) | Сок яблочный Масло сливочное Ассорти (мясо отварное, курица) Каша геркулесовая Джем (варенье) ТостКофе (чай) |
Четвертый вариант | Пятый вариант | |
Сок овощнойМасло сливочноеБекон жареныйДжем (варенье)Булочка Кофе (чай) | Кефир (простокваша) Масло сливочное Ассорти из колбасы, ветчины, сыра Булочка Тост Джем (варенье)Кофе (чай) |
При составлении меню учитывают национальные вкусы и привычки в питании иностранных туристов.
Для ускорения обслуживания групп туристов предварительно (за 10—15 мин) на столы ставят воду фруктовую, минеральную или кипяченую со льдом, а также хлеб, булочки, джем, холодные закуски, кисломолочные продукты, сладкие блюда. Первые блюда доставляют в зал на тележках в фарфоровых супницах, которые ставят на столы, туристы сами разливают суп в тарелки; вторые блюда приносят в зал порционированные в тарелках.
Особенности питания зависят от исторического и экономического развития народа, географических условий страны, национальных обычаев и вероисповедания. Поэтому при составлении меню для иностранных туристов необходимо изучить их обычаи, особенности и режим питания. Так, в меню стран, граничащих с океанами и морями, значительное место занимают рыба и продукты моря, а в блюдах национальных кухонь стран, отдаленных от моря, - продукты животноводства и лесного промысла.
При организации питания иностранных туристов следует иметь в виду, что большинство людей во всех странах мира питаются три раза в день. Во многих странах завтрак легкий (Англия, Италия, Франция и др.). В ряде стран
- 1
- 2
- 3
- 4
- 5
- . . .
- последняя »
Похожие работы
Тема: Особенности питания иностранных туристов |
Предмет/Тип: Кулинария (Курсовая работа (т)) |
Тема: Особенности приема иностранных туристов (на примере отеля "Азимут") |
Предмет/Тип: Туризм (Курсовая работа (т)) |
Тема: Организация приема иностранных туристов в Байкальском регионе |
Предмет/Тип: Туризм (Реферат) |
Тема: Разработка туристского продукта для иностранных туристов |
Предмет/Тип: Туризм (Курсовая работа (т)) |
Тема: Совершенствование туристско-экскурсионного обслуживания иностранных туристов в Санкт Петербурге |
Предмет/Тип: Медицина, физкультура, здравоохранение (Диплом) |
Интересная статья: Быстрое написание курсовой работы