Читать курсовая по сельскому хозяйству: "Организация производства в АПК" Страница 1

(Назад) (Cкачать работу)

МИНИСТЕРСТВО СЕЛЬСКОГО ХОЗЯЙСТВА РФ

ДЕПАРТАМЕНТ НАУЧНО-ТЕХНОЛОГИЧЕСКОЙ ПОЛИТИКИ И ОБРАЗОВАНИЯ

ФГОУ ВПО КОСТРОМСКАЯ ГСХА

Кафедра организации КУРСОВАЯ РАБОТА

по дисциплине «Организация производства на предприятии»

на тему: «Совершенствование организации и перспективы развития производства молока в МУП «Лужок» Буйского района

Костромской области» Выполнила:

студентка 5 курса 2 группы

факультет заочного обучения

специальность «Финансы и кредит»

Малахова Наталья Григорьевна

шифр 04903 Научный руководитель: КОСТРОМА 2008

СОДЕРЖАНИЕ Введение 3

1. Организационно-экономическая характеристика МУП «Лужок» 5

1.1 Местоположение, организационная структура предприятия, размеры, специализация, эффективность деятельности предприятия 5

1.2 Размеры отрасли, ферм и их специализация 11

1.3 Технология и организация основных рабочих процессов в отрасли 13

1.4 Производство и реализация молока 19

1.5 Организация и оплата труда работников животноводства 22

1.6 Экономическая эффективность производства молока 26

2. Перспективы развития и пути повышения эффективности производства молока в МУП «Лужок» 28

2.1 Совершенствование организации производства молока 28

2.2 Повышение эффективности производства и реализации молока

Заключение

Список использованных источников

Приложение

ВВЕДЕНИЕ Молочное животноводство – это одна из ведущих отраслей в сельском хозяйстве. Ее удельный вес составляет более 50 %.

Молоко – один из самых ценных продуктов питания. По пищевой ценности молоко может заменить любой продукт, но ни один продукт не сможет заменить молока. Молоко содержит все необходимые вещества – белки, жиры, углеводы, которые находятся в сбалансированном соотношении и очень легко усваиваются организмом на 98-99 %. Кроме того, в нем содержатся ферменты, витамины и минеральные вещества.

Средний химический состав коровьего молока включает в себя: воду – 88 %, лактозу – 4,6 %, жиры – 3,6 %, белки – 3,2 %, минеральные вещества – 0,7 %, остальное – витамины и ферменты. Так же в молоке содержатся полноценные аминокислоты, жирные кислоты, сахара, макро и микроэлементы, витамины, глицерины, фосфатиты и др.

Молоко может использоваться как продукт питания в непереработанном или переработанном виде, или как сырье.

К отличительным особенностям молока как сырья то, что являясь источником полноценного белка, оно поликомпонентно по составу, неадекватно по функционально-технологическим свойствам, биологически активно и под влиянием внешних факторов изменяет свои свойства и параметры.

Согласно ГОСТу Р 52054-2003 «Молоко натуральное коровье – сырье. Технические условия», утвержденному 1 января 2004 года, молоко натуральное коровье – сырье –это молоко без извлечений и добавок молочных и немолочных компонентов, подвергнутое первичной обработке (очистке от механических примесей и охлаждению до температуры (4 ± 2)°С) после дойки и предназначенное для дальнейшей переработки.

В зависимости от химического состава и микробиологических признаков выделяют следующие сорта молока: высший, первый, второй, не сортовое.

Молоко получают от здоровых животных, согласно Ветеринарному законодательству, соответствующее ГОСТу, а так же нормам

Похожие работы